与时俱进转方式 服务大局展风采

商务会议室去年以来，胶州宾馆及时转变服务方式，全面调整食宿标准，坚持既让客人吃好住好，又厉行节约杜绝铺张浪费，接待工作不断向高层次迈进。在做好政务接待的同时，坚持以市场为导向，狠抓经营管理，积极面向社会，争取大众客源，增加营业收入，取得了良好的经济效益，共上缴税金285万余元。

条誉称号

1、食品安全信誉度A级单位

2、“食安山东”餐饮服务品牌示范店

3、省卫生先进单位

4、省节水型先进单位

5、山东省餐饮行业绿色厨房

6、青岛市工人先锋

7、胶州市三八红旗集体

8、胶州市巾帼文明岗

9、青岛市巾帼文明岗

10、胶州十大地方餐饮名店

11、胶州十大金牌婚宴

12、胶州市诚信金鼎企业

规范服务 提高质量 树立良好服务形象

今年以来，胶州宾馆以开展“服务创新提升年”活动为契机，一直严抓培训工作不放松，利用每天的部门例会、宾馆微信平台，培训规章制度、礼节礼貌、仪表仪容、行为规范、应变能力等。同时，发挥老员工传帮带的作用，对新员工实行“一对一，手把手”的培训，使他们能够在干中学，学中干，尽快适应工作环境，熟悉业务流程。通过开展丰富多彩的培训教育活动，规范了服务程序，增强了服务意识，提高了服务技能，提高了员工的综合素质。

加强培训教育。3、4月份，举办了服务礼仪集中培训活动，邀请专业院校的高级礼仪培训师、全国酒店服务大赛金牌指导教师、礼仪素养师等专家对服务员个人礼仪规范、社交礼仪规范、形体礼仪规范、语言沟通礼仪规范等方面进行了重点培训。通过课堂讲述、案例分析、形体训练等多种方式对学员进行多方面的培训，全面提升了员工的职业素养和职业形象。

加大监督检查力度。管理人员紧靠一线，及时倾听员工的心声，坚持走动式管理，严格把控每一个服务环节，注意服务细节，发现问题及时处理，将问题解决在萌芽状态，及时协调解决工作中的突发事件，全方位防堵服务盲区。

不断完善服务方式。在抓好标准化管理和规范化服务的同时，注重超前服务、个性化服务、亲情化服务，引导服务员通过观察，把握最佳服务时机，了解客人喜好，按照他们的生活习惯及时提供服务，进一步体现服务的细微、贴心之处。

通过开展细致而又充满人性化、个性化的服务，让客人拥有“宾至如归”的感觉，得到了入住宾馆的许多贵宾的表扬，赢得了社会各界的好评。

严把质量 推陈出新 打造特色餐饮品牌

餐饮行业转型以来，胶州宾馆餐厅及时转变工作思路，注重菜品的创新和餐饮特色的打造，以特色求生存，向品质要效益。

首先严把采购质量，做到时令菜抢先用，从源头上保证菜品的质量。

其次加强与服务员的沟通，及时了解反馈菜品食用情况，改善菜品的色、香、味、型，不断提高就餐满意度。

同时适用新时期的政务接待的需要，研究制定新条件下的自助餐菜品和就餐形式，严格控制成本，提高原料利用率，合理分档取料，把握每个品种的菜品的上桌数量，最大限度地降低成本、让利于客，最大限度地减少剩菜浪费。对喜宴菜品的口味、温度等继续做细做好，扩大喜宴品牌的市场影响。

稳定菜品口味。实行了定岗定人，菜品专人专做，严格监督菜品质量，不符合标准的坚决不上桌。采取“走出去，请进来”，利用胶州、青岛餐饮协会学习交流平台，积极组织观摩学习和评比活动；选派相关人员赴外地知名酒店学习取经，博采众家之长。同时大力开展岗位练兵，自主研制功夫菜，努力新创菜品，在色、香、味、型、器皿等方面具有吸引力，获得顾客一致好评。

高度重视 明确责任 全方位搞好食品安全

胶州宾馆一直以来严格抓好食品安全监督不放松。在店内悬挂餐饮服务许可证，内外环境整洁卫生，量化分级达到A级，已实施视频监控厨房亮化。

营业场所布局合理。食品原料粗加工、热加工、餐具清洗、消毒等场所无交叉。根据加工需要分别设置荤菜、蔬菜和水产品清洗固定水池，上下水通畅。配置与使用的餐具数量相匹配的专用消毒设施。有足够、有效的冷餐（冻）设施，能满足生、熟食品分开存放要求。就餐场所环境整洁卫生、明亮、无污染物，物品摆放有序，餐饮具干净卫生。

建立并执行采购查验和索证索票制度。食品原料的可追溯率达到100%。建立并执行食品安全管理制度和餐饮服务食品安全操作规范。配备专职食品安全管理员负责食品安全工作，从业人员工作统一着卫生整洁工装，100%持有效培训合格证明和健康证明上岗。

严格把好原材料进货关和食品加工关，加强供货资格审查、货品的索证登记，建立健全原材料进货台帐，所有肉、禽类都有严格的动物检验检疫证明，米、面、油、调料等都从信誉高、质量好的正规厂家购买。

在食品加工过程中，做到生熟隔离、厨具专用，并严格按照先进先出的原则使用原料，保证了原材料的新鲜无污染，真正做到安全无盲区，无死角，获得“食安山东”餐饮服务品牌示范店称号。

(栾 敏/文 姜方梅/摄）

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