史海钩沉建国前后鹿家村榨油业

鹿法山口述 于式源整理

我叫鹿法山，家住铺集镇鹿家村，在1940年至1953年期间，我一直从事农村榨油业（坊）。

因陋就简

鹿家村地处丘陵地区，历来盛产花生、大豆等油料作物，给农村榨油业（坊）的发展提供了有利条件。在当时国有榨油坊很少建立的条件下，这些手工土法操作，因陋就简的私营榨油坊，在转化农产品，保证供给等方面都起到了积极作用。

在当时贫困的农村条件下，我们全区近百户坊场的设备都极为简陋，绝大部分都是将原土茅房两间的一面加宽为碾坊，另两间按锅定榨为作坊，另有货场酌情随用随立。一处榨油坊最少要有两头较为强壮的大牲畜，专为拉碾拉车使用。都是用原木大杆，横卧拉动压渗榨油。多数是独杆，少数用双杆（鸳鸯杆），我们油坊的油榨是用双杆，是当时加工能力较强的一家。由于这些动产和不动产的投资比较大，因而绝大多数榨油坊，都是合伙集资开设，都是在定伙后，按各自投入的资产定为股份，按股分红。

和气生财

我们油坊是五户合伙经营，坊号为“永顺”。为搞好生意，负责人经常在同伙中进行开导教育，使大家都遵循着“团结财路广，勤俭利润高”；“和气生财，义气交友”的宗旨从事经营活动。因而在10多年的合伙共事中，未曾有过闹不团结和大的损失等现象的发生。由于我们油坊在经营活动中，始终坚持了“诚实待人，信用为上”的原则，因此能够招徕四面八方的顾客。在营业旺季的原料收购中，因交易量很大而多为先行收购转运后结算付款，不能马虎从事。有不少的大户以原料兑换产成品（饼、油），我们对此同样是以信用为本，以货真价实进行交换，使远近顾客买卖满意。

农村榨油业（坊）的旺盛季节为秋冬，其它时间为小量经营。特别在秋种时节，农民急用豆饼下地种小麦，这时为榨油坊的高利润季节，此时都要昼夜轮战，干出“四六槽”，因此也是人困马乏之时，必须人增夜餐马增料，才能应付繁重的劳作活动。进入冬季更为繁忙，从初冬开始必须大量收购原料，除去本地收购外，大部分是由外地购进，如每逢柏乡、林家村、辛兴、齐沟等集都要人畜车辆全力以赴，我们油坊在林家村一集多者能收购花生果近4万斤，搬运近50车。为避免损失，对购进的原料，必须迅速藏存保管和加强轮流夜护活动。

精工细作

在整个加工过程中，每个工序更为紧凑繁忙，必须掌握好“五快”，即：首先要将生果用大搓箩或大石磨搓选筛扬出生米，然后上碾压为薄胚片，这两道工序是相当费工费时的。在碾胚完毕后，随之将胚片过称上锅急火蒸熘片刻，不到半熟时，即交由踩垛人倒入拢圈内，手攥一吊绳，双脚随身转动将坯踩实，用草包成坯饼，用铁圈罗进油盘，待罗挑满槽时，才能放杆坠压，榨压至一定程度时才能起榨取出油饼。以备下轮活动，以上工序必须相当紧凑，否则会直接影响油和饼的质量。

由于全体人员的团结奋战，信用经营，我们的小油坊开得相当红火，所加工出的产品是一流的，深受诸多顾客的青睐。1949年终结算分红中，除去一切开支外，每个股份净分生饼200多片，计4000余斤，折合人民币3000多元。

20世纪50年代初期，随着国营榨油坊的兴建及粮油统购统销政策的实施，大多数农村榨油坊经整顿后停业，只保留了少部分做来料加工，不许直接收购原料，至此我们油坊也停止了经营。

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