高度酒鼻祖：70°琅琊台原酒（之一）,高度酒鼻祖：70°琅琊台原酒（之一）

1、为什么说70°琅琊台原酒是中国白酒的高度酒鼻祖？

70°原酒是青岛琅琊台集团第一家在全国同行业中率先推出的差异化产品，是目前中国白酒中度数最高的产品，70°琅琊台原酒是开白酒行业先河的产品，因此说，70°琅琊台原酒是中国白酒的高度酒鼻祖。

2、为什么说只有70°琅琊台原酒才称其为真正的原酒？

原酒，顾名思义，就是没有经过勾兑的，原汁原味的酒。中国白酒，专指纯粮固态法酿造的粮食酒。中国纯粮固态粮食酒的生产工艺决定了江北酿造出的原酒酒度一般在70°—73°之间（川贵地区生产的粮食酒，因地区原因，原酒酒度最高65°—68°）。为确保上市的琅琊台原酒口感协调，琅琊台集团通常是把生产的新酒存入恒温地下酒窖中，让其自然老熟2—3年，使其口感更加协调，酒体更加丰满。经过2—3年的储存，原酒的酒度会消耗1°—2°，储存2—3年的琅琊台原酒度数一般维持在68°—71°之间。商品原酒需要一个统一的酒度作为生产标准，经过权衡，琅琊台集团认为70°是最贴近基础原酒度数的标准化酒度，因此，琅琊台商品原酒的度数就标准化为70°。70°琅琊台原酒也就是最纯粹、真正意义上的原酒。目前市面上泛滥的各种其他品牌的原浆酒，因为达不到最接近原酒的70°酒度，因此不能称为原酒。

3、达到70°的酒就一定是真正的原酒吗？

不一定。受市场利益的诱惑，部分小企业也纷纷打出原浆酒的概念，推出自己的所谓“原浆酒”，为了滥竽充数，有的也打出70°的招牌。假冒原酒通常的做法是用食用酒精（酒精是采用液态法生产，酒度可以高达98°）通过降度勾兑达到所需的的酒度。甚至有个别企业炒作80多度原酒，这明显是小看了消费者的智商，欺负消费者不懂酒。

4、生产真正的原酒需要具备怎样的条件？

首先，生产原酒的企业自身必须具有粮食酒酿造生产能力。试想，那些没有一个窖池的无烟工厂怎么能够生产出原酒呢？其次，生产原酒的企业历史必须长久。粮食酒质量的好坏，窖泥和原酒生产的小环境很关键，而优质窖泥和酿酒环境的培养是一个长期的工程，没有三五十年的积累，是生产不出优质粮食原酒的。70°琅琊台原酒之所以为众多消费者所青睐，就是得益于琅琊台集团50多年来持之以恒、精益求精的追求，琅琊台原酒窖泥看起来油黑发亮，闻起来酒香悠长。经过50多年的积累，琅琊台原酒生产车间上空、周围形成了稳定的，有利于酿酒生物菌生长的优良小环境，历史的沉淀造就了琅琊台原酒的高品质。三是生产原酒的企业必须具有雄厚的经济实力。前面我们说了，好的原酒必须在恒温地下酒窖中储存2—3年，这就要求企业具有雄厚的资金支持才能够做到。琅琊台集团恒温地下酒窖具备万吨储存能力，能够很好地满足琅琊台原酒储存老熟的周转需要。

（文/柴方春）

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