浒苔做的“菜提溜”当年可是救命饭信报推出的浒苔菜品成抢手菜

信报推出的浒苔菜品成抢手菜

日期:2012-06-25   来源:半岛网-城市信报 

6月21日，本报刊登了“您会用浒苔做啥美食”的报道。恰逢端午假期，做了40年社区老中医的祝大中，激动地给记者打了两次电话。“报纸上说饥荒时，咱青岛人蒸着吃浒苔，像我这样70岁的老青岛人都有感触。这不放假了，我们包了浒苔肉的粽子品尝 。现在生活好了，过去浒苔是代饭救命，那时候都吃菜提溜……”青岛的老人对浒苔有特殊的感情。他们说，年轻人忙着打浒，是不是也能换个思路，用吃来消灭？

“浒苔对我们青岛人有恩啊”

“喂，您好，是记者吗？我是土生土长的老青岛人，看到《城市信报》上说浒苔能吃，还是饥荒时的饭菜，我很欣慰。”6月22日、23日两天，70岁的祝大中老人连续两天打来电话，激动地向记者讲述他记忆中的“浒苔故事”。“现在的人都把浒苔当成灾害，可是在过去，浒苔对我们青岛人有恩啊。报纸上那位60岁的老人，说上世纪60年代时就靠浒苔充饥 ，我深有感触。浒苔挂上豆面或者是苞米面等粗粮，捏成小团子蒸，叫菜提溜。为啥叫菜提溜呢，其实很形象。自然灾害时粮食少，挂上一点面糊当添头，甚至都提溜不住，就叫菜提溜了。”

老人一边回忆一边说：“像我们这个年纪的青岛人，都知道。”6月24日，记者来到老人居住的四方区东山社区。提起祝大中，鞍山二路61号附近的老街坊邻居并不陌生。一位郑大妈告诉记者，“祝大中是我们社区有名的老中医，他在这儿开中医诊所有40多年了。过去困难时，他曾教我们做菜提溜。说浒苔和海藻也没啥区别，都是大海的礼物，只是现在都不吃了。”

曾经为充饥，现在是尝鲜

说起青岛人和浒苔的故事，青岛市饮食文化研究会会长王锡芬也很有感触。“吃浒苔，对我们这些60岁左右的青岛人确实不陌生。上世纪60年代正好赶上自然灾害，浒苔是‘稀罕\’物，得到远一点的海里捞。虽说味道一般，可‘菜提溜\’在那个年代是充饥的救命饭。对于现在的年轻人而言，吃惯了山珍海味，要再回过头去吃浒苔，味道也变了。”

“俗话说饥不择食，那个年代只要有吃的就行了，哪管好不好吃、有没有营养。如今饭店里的鸡、鸭、鱼、肉都不算啥，这段岛城人的记忆，我们希望有人还记得。”6月19日，本报刊登了华阳路良厨非常好饭店开发出的3道浒苔菜，目前在饭店里是最抢手的。饭店的负责人马杰告诉记者，10块一盘的凉拌浒苔，很受年轻人欢迎。在他们看来，海边工作人员正忙着清理浒苔很头疼，而他们能坐在这儿品尝浒苔，这很新鲜 、很酷。如果真能让市民认可，就能帮清洁工的大忙了。对于这种现象，王锡芬表示，“相比之下，浒苔走上饭店餐桌，目的是尝新鲜 、调口味。目前一些饭店也在思考，能否开发更多的浒苔菜肴。调剂口味和帮忙清理，是一举两得。”

   ◎浒苔美食节本周露面

自本报发起“浒苔菜”征集以来，陆续接到岛城市民的电话。他们热情地讲述自己与浒苔的不解之缘，并告诉记者浒苔肉包子、菜提溜等经典菜肴的制作方法。为了能让更多市民品尝到用浒苔制作的美味，本周我们将举办青岛市首届浒苔美食节，请广大市民免费来品尝各式浒苔菜肴。

目前已有良厨非常好菜馆、青岛沙子口百雀林生态园大酒店和乔家小院三家饭店报名参加。如果您是制作浒苔的民间高手，或是愿意开发浒苔菜式的餐饮机构，可以拨打80889297报名参加。市民品尝之余，也请您打捞一份浒苔。让我们聚集更多的力量，为海边浒苔的治理贡献一份力量。

文/记者 王宗阳 图/记者 李隽辉

◎名词解释

菜提溜：浒苔挂上豆面或者是苞米面等粗粮，捏成小团子蒸，叫菜提溜。

◎声音

“现在的人都把浒苔当成灾害，可是在过去，浒苔对我们青岛人有恩啊。”

——七旬老人祝大中

“吃浒苔，对我们这些60岁左右的青岛人确实不陌生 。”

——青岛市饮食文化研究会会长王锡芬

10块一盘的凉拌浒苔，很受年轻人欢迎。

——某饭店负责人马杰

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