慢点！慢点抢！明年清浒苔咱用嘴海琴广场信报大摆浒苔宴十几分钟抢光20多盘浒苔菜

慢点！慢点抢！

海琴广场信报大摆浒苔宴十几分钟抢光20多盘浒苔菜

日期:2012-07-02   来源:半岛网-城市信报 

营养

高蛋白、低脂肪，浒苔在日本很受欢迎

有不少市民心中有疑问，浒苔做菜吃，有营养吗？

日前记者咨询了中国科学院海洋研究所研究员 、中国藻类学会理事长王广策，他表示浒苔富含碳水化合物、蛋白质 、粗纤维及矿物质 ，同时还含有脂肪和维生素。记者了解到，浒苔所含氨基酸种类齐全，必需氨基酸含量较高 。浒苔的脂肪酸组成中，多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的含量分别为50.5% 、12.7% 和 36.8% ，其中包括近4% 的奇数碳原子脂肪酸。对此，营养学家表示浒苔是高蛋白 、高膳食纤维、低脂肪 、低能量且富含矿物质和维生素的天然理想营养食品的原料。

浒苔有药用价值

此外，浒苔的纤维质有解毒烟碱的作用，对吸烟者有好处。日前记者采访了市立医院呼吸内科副主任医师郝月琴、海慈医院的营养科主任杨红，她们表示浒苔富含纤维质 ，含的多糖类物质高于海带，理论上有促进排毒和抗癌的效果。《 本草纲目》对浒苔有描述：“烧末吹鼻止血；汤浸捣敷手背肿痛。”

记者在沙子口国家中心渔港咨询了一些渔民，他们表示，浒苔可以食用，新鲜苔条晒干后可以吃，把它切碎磨细后，撒在糕饼点中有一股特殊香味。浒苔是沿海人们食用或用作饲料的藻类，可以鲜食，也可晒干贮存、烹食。还有人把苔条拌入面粉中做苔条饼，既增色又具有独特的清香味。王广策介绍说，浒苔在日本等地是一种很受欢迎的海藻类食品，为市场上常见食品。在一些地区，浒苔已经开始推广人工养殖。

教你三道浒苔菜

浒苔菜怎么做？

记者咨询了百雀林大酒店的王沛伟总厨师长 ，他介绍说，浒苔食用前应反复淘洗除去其中的杂物和细沙，口感及其味道跟现在市面上的海菜相似。随后，他向市民们推荐3道饭店开发的浒苔菜。

浒苔汆肉丸：将浒苔洗净切碎，配以新鲜精肉馅，加入葱姜等调料搅匀，下到水中。这个菜混合了浒苔的鲜味跟猪肉的香味，丸子松嫩，汤味鲜香，营养丰富，非常适合夏季食用。

浒苔山药卷：新鲜的浒苔跟蒸熟的山药搅成泥然后用面包片包起来 ，经过炸制后食用。这个菜香甜可口，软糯鲜香，比较受女士跟小孩的欢迎。

苔香炸虾仁：新鲜浒苔切成末，混进糊里面跟虾仁一起炸，出油后色泽黄中带绿，口味鲜美松酥、香气诱人、肉质软嫩。

“其实用浒苔做的菜还有很多，如太极浒苔羹 、浒苔文蛤蒸水蛋、浒苔烧豆腐、浒苔海蛎子肉汤、浒苔农家卷饼、浒苔烧鲈鱼、凉拌浒苔、浒苔拌老板鱼丝等菜品，市民们也可以自己尝试，做自己喜欢的菜。”

记者手记

灾或美食，一念之间

四方区海琴广场是本报发起岛城首届浒苔美食节的第一站。火爆程度让记者始料未及，看来浒苔吃香，并非只是在饥荒年代。俗话说饥不择食，困苦的日子里，吃浒苔代表了艰苦与坚强。而在今天，鸡鸭鱼肉不算啥，能尝上一道没品过的浒苔菜，也是挺惬意的，况且你吃掉的还是一种“灾害”。美食节下一站，我们或将走向海边。吃浒苔，曾是老青岛人的“特殊记忆”，那时人们不担心浒苔成灾。今天，市民对浒苔菜的认可让我们深受鼓舞。浒苔再来袭，那就让我们一起用嘴“消灭”吧。

文/记者 王宗阳 图/记者 吴璟  

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