他是一只勇往直前的“白熊” 让咖啡的香气弥漫人生

在淄川,有一家名叫“白熊”的咖啡馆,主人是一位1991年出生的大学生,还没毕业,他用心血打造的“乐园”就提前诞生。他叫周鹏,长得高高大大,一副酷酷的不爱说话的模样,但你只要一提到咖啡,他的眼睛立马睁大几倍。“你觉得我们店里的咖啡怎么样,这可是我亲手煮的。”话语间带着有些挑衅的小脾气,当然,他才只有22岁,明年这个时候,才是属于他的毕业季。

那浓郁的香一发不可收拾

坐在周鹏的咖啡馆,精致舒适的装修风格确实让这条街道亮丽了不少,楼上楼下200平米的面积,一种淡淡的,属于咖啡特有的味道扑面而来。

周鹏今年上大三,现在他正放暑假,还有一年的时间才毕业,但咖啡馆却以迅雷之势出现了,这得益于家人和朋友的支持,“我在青岛上大学,第一次接触咖啡就爱上了。”周鹏是学物流专业,一次偶然的机会,他向一位韩国老师学起了咖啡制作,每当闻到那种香味,周鹏就像着了迷一样两腿迈不动,他一门心思认准了这个目标:咖啡馆。这个梦想在心里盘旋了几年,他实在按捺不住心里的欲望,便开始着手准备。在记者采访他的时候,咖啡馆已经开业半年了。

“白熊”来袭高起点的创业青年

在记者采访的众多创业青年中,周鹏的起点是最高的,咖啡馆要开业不是件简单的事情,从地理位置到店面选择,再到装修风格,所有的一切周鹏都要细细考虑。

周鹏的妈妈石华也是自己创业的成功典型,在她内心深处,根本不想儿子再走这条路,可眼见周鹏如此坚决,做母亲的只能让他放手一搏。200平米的咖啡馆,精致独特的装修风格,咖啡与简餐搭配的经营模式,2012年12月25日,周鹏的梦想变成了现实。

记者面前的一只陶瓷杯中升起袅袅香气,喝一口,浓浓的奶茶味在嘴里蔓延开,周鹏和前来帮忙的同学期待的等着记者开口,“很好,味道特别浓,现煮的和冲泡的就是不一样。”其实周鹏店里这一杯奶茶只卖12元,比街头奶茶小铺卖的贵不了多少,但是在这里可以享受到舒适的环境和优质的服务,是个休闲聚会的好去处。“在淄川这样的咖啡馆已经有几家了,我们要想做好,就必须做出自己的风格,要给客人最高品质的饮品。”

经营初遇小困难导师上阵献对策

干任何事情都不可能一帆风顺,虽然咖啡馆开业了,但如何经营好成了大问题。记者采访当日,正好赶上创业导师小组进行巡诊,四位导师一起来到周鹏的店里,对于这家消费群体有些局限性的咖啡馆,导师们进行了紧张的“会诊”。

开业最初,周鹏遇到的问题就是店内人流量的问题,咖啡馆所处的位置不错,来来往往的人也很多,可如何将他们吸引到店里来,“咖啡馆的消费群体大多是年轻人,消费时间大多是晚上和周末,咖啡馆的总体消费并不是很高,但装修风格在这条街来说算是比较高档,所以当很多人走过店面的时候,下意识的犹豫,因为他们不知道自己能不能接受里面的消费。”导师常海认为,周鹏可以将店内主要餐点和饮品的价目表做成醒目的牌子,放在店门口,一目了然,接受的人进来就可,不必犹豫。

而导师李宝忠觉得,周鹏这种以咖啡馆营业为主要盈利的模式,必须让咖啡馆有一些新花样,“现在刚开始,人流量小,光靠卖几杯咖啡肯定不行,因此要想些点子,例如2楼可以开放做点简单的自助餐,也可以在周末接一些生日庆生的聚会活动,为客户做设计方案和卡片,现在的年轻人时尚,应该会喜欢这样的场所。”

聊天时,店里来了一桌客人,其中一个女孩熟悉的打了个招呼,看来不止一次来过,“要老板亲自煮的咖啡。”周鹏应声而起,他在煮咖啡的机器中熟练操作的身影,帅的不可思议。(晚报记者赵晓雯通讯员王义虎毕雯雯)

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