擎起全市辣椒产业发展大旗,擎起全市辣椒产业发展大旗

俗话说， “民以食为先，食以安为先”。近年来的食品安全事件接二连三地发生，让人们感觉到吃什么都不安全。三聚氰胺、苏丹红、孔雀石绿这些本来和食品生产不搭边的化学工业品，在那些利欲熏心的不法食品生产者的操纵下，被当成食品添加剂，堂而皇之地走上了百姓的餐桌。这些非食用物质在蚕食人们健康的同时，也使我们食品行业经历一次次危机。中椒英潮辣业发展有限公司作为近年来德州新崛起的农业产业化龙头企业，积极推动 “绿色食品品牌运作模式”，其产品出口韩国、日本、东南亚等国家和地区，被山东省金融单位评为AA信用企业。同时，该公司还被认定为德州市高新技术企业、德州市守合同重信用企业，山东省扶贫龙头企业、山东省农产品加工业示范企业和农业产业化国家重点龙头企业。今年5月30日，中椒英潮辣业发展有限公司董事长谭英潮被评为德州市经济人物。近日，本报记者走进落户于山东武城的英潮公司，对谭英潮进行了专访。

记者：您好，英潮公司作为一家集辣椒配料、食品添加剂及辣椒调味料生产于一体的综合性食品生产企业，是如何为食品企业及消费者把好食品安全第一道关的？

谭英潮：因为食品生产是从田间到餐桌的一条产业链，产业链的哪一个环节出了问题都会影响到食品的安全，我们认为食品安全就要从源头抓起，对产业链的每一个环节进行安全管理。英潮公司自1992年成立，经过21年发展，从过去单一的辣椒贸易发展成今天的集“育种—种植—研发—加工—冷链物料—销售服务”为一体的辣椒全产业链公司。通过全产业链模式，英潮公司实现了对食品安全的全产业链控制。

记者：您能详细谈一下英潮公司的全产业链模式吗？

谭英潮：说到英潮公司的全产业链，首先要说一下基地建设，早在公司成立之前，我们成功引进益都椒。 1991年，我从青岛外贸进出口公司引进益都红，当年在武城发展辣椒基地2万亩，从而带动武城当地的辣椒产业发展，开启了武城县辣椒产业的订单模式。 1992年武城县英潮经贸有限公司成立，同年尚庄辣椒专业市场成立，辣椒产业成为武城当地的支柱产业。公司自成立到2005年，这13年一直做辣椒贸易。 2005年5月18日公司的辣椒红色素、辣椒精项目上马，才开始从事辣椒制品加工。到今年8月份公司成立21年，这21年来，我们专注辣椒产业，将发展辣椒基地作为公司发展的头等大事。目前公司在武城县老城镇后庄基地有3000亩有机辣椒基地，在山东、河南、河北、甘肃、内蒙古、新疆等地共发展绿色无公害辣椒基地40万亩。为了保证辣椒品质，公司还与国内知名科研机构建立合作，进行辣椒育种和繁育工作，目前英潮自有品种有英潮红1至8号。基地的建设从源头上为公司把好了食品安全第一道关。

记者：基地的建设为公司发展提供了原料上的保障，那么在整个生产中，有哪些食品安全保障？

谭英潮：英潮公司有三大食品安全保障体系。一是设施保障：公司现有全自动灭菌辣椒粉生产线12台套；韩式风味酱生产线6台套；辣椒精、辣椒红色素生产线2台套；香脆椒、麻辣花生全自动生产线8台套……2010年公司投资数千万建成5万吨冷库和科研楼，并配备国际先进的检测设备，2012年投资千万修建6000吨鲜椒腌渍车间。国际先进的现代化生产设备和科研检测设备为公司的食品安全提供基础保障。二是技术保障：公司在产品粗加工中独创 “三原灭菌” “ERB”全程隔菌技术；在辣椒精、辣椒红色素生产中创立 “十二道萃取提纯技术”。先进的技术，为食品安全管理提供第二大保障。 三是体系保障：公司产品通过绿色食品认证、ISO9001食品质量国际体系认证、HACCP食品安全管理体系认证。以上体系为公司食品安全管理提供第三大保障。 三大保障又形成了英潮公司的食品安全管理体系。从而实现食品安全的全过程、全天候、全方位的360度食品安全管理。

记者：听说英潮公司是辣椒产业中第一个建立冷链物流体系的公司。请问，建立冷链物流对食品安全建设有什么重要意义？

谭英潮：辣椒产品不同于其它，如果当年收的干辣椒不进入冷库冷藏，到第二年的三四月份就会因为阳光照晒而产生花皮，色价下降、辣度下降，辣椒就不值钱了。公司目前冷库能存储5万吨干鲜椒，这为公司接大订单提供了充足的原料保障。

记者：发展有机食品，是食品安全发展的必然趋势，您能谈一下英潮公司的基地发展情况吗？

谭英潮：目前公司拥有有机辣椒基地3000亩，英潮集团的有机辣椒在其生产过程中绝对禁止使用农药、化肥、生长调节剂等人工合成物质，主要以作物秸秆、畜禽粪肥、有机废弃物作为土壤的肥力来源，增加防虫灯、防虫网、性诱剂、粘虫板等的安装使用数量，形成以农业防治、物理防治、生物防治为主的病虫害综合防治体系；实行作物轮作以及各种物理、生物、生态措施等高科技手段来控制杂草和病虫害，从而增加有机辣椒和有机农作物附加值。英潮集团从源头上大力生产有机辣椒和有机农作物，打造食品安全产业链。

英潮集团计划在未来三年内建设智能温室大棚，反季节种植各种有机辣椒，使基地实现一年四季都有鲜椒供应，产品直供大中城市高端市场和人群；建设一座大型沼气池，利用沼渣沼液来肥田壮苗，生产有机产品，所产沼气不仅可供村民生活所需，还可用沼气在冬季作为燃料为大棚供暖增温；建设田间管理监控平台，在田间地头安装电子眼，做到足不出户就可掌握基地的运行情况，小到田间的农事操作完成情况，大到基地的安全防范，都能一览无余；通过网络平台，将视频上传，让采购商、购买商在世界任何角落都能看到我们基地有机辣椒的种植管理，让他们买着更放心，吃着更安心。

记者：通过以上谈话，我了解了英潮公司从田间到餐桌的纵向全产业链模式。

谭英潮：您对公司的全产业链模式认识还不全面，目前公司的全产业链是一个立体模式的全产业链。从田间到餐桌形成了一条纵向的全产业链模式，而从公司的产品体系建设方面，我们形成了辣椒原料、粗加工品、深加工产品、精加工产品等体系，形成了横向产业链。从辣椒进场我们进行人工精选，根据辣椒的品级进行加工，优质辣椒做成辣椒粉、辣椒酱、辣椒休闲食品；花皮的辣椒进行辣椒精、辣椒红色素提取，辣椒种子磨成辣椒籽粉、加工成辣椒籽油；生产辣椒红色素、辣椒精的辣椒渣作为食品纤维粉，用于食品生产。我们真正实现了零排放、零污染。

记者：英潮的全产业链模式，为食品安全提供了全产业链的系统保障，实现产品从田间到餐桌的安全管理，请问您对进一步做好食品安全工作有什么新的举措？

谭英潮：食品企业是良心企业，食品安全是企业的生命线，先进的生产设备、检测设备为食品安全提供硬环境，但再好的硬件设施，如果员工的食品安全意识落后也难以守好的企业食品安全之门，为此我们今后在加大硬件投入同时，要对员工进行食品安全文化教育，用爱心与责任构筑食品安全的钢铁长城。

记者：请问英潮公司的食品安全目标是什么？

谭英潮：为做好食品安全文化建设，我们公司提出精细化管理 “三零工程”，即 “原料零污染” “产品零缺陷” “服务零距离”。对全产业链的每一个环节进行科学控制，保证食品安全的全过程、全方位、全天候的360度管理。今后公司将以“发展有机辣椒，打造生态农业”为发展战略，为我们的事业伙伴和广大消费者提供有机绿色食品。

记者：请您谈一下英潮公司的企业愿景。

谭英潮：我在辣椒产业执着追求21年，经历了风风雨雨、坎坎坷坷，虽然取得了一些成绩，在中国辣椒行业，乃至世界辣椒行业都有了一席之地，但我们不满足今天的成绩，我不仅要做中国辣椒全产业链的领航者，更要做世界辣椒产业全产业链的领航者，我们要用三年的时间实现全球化采购、全球化销售、全球化种植的目标，整合全球辣椒产业资源，打造全球有机辣椒产业基地，实现三年上市目标。

□本报记者张宏祥

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