川渝派：带刀侍卫

要说火锅界不变的传说，那必须是道地的川渝火锅，红油里漂着辣椒的锅底，是多少人对火锅的初印象。当下川派火锅早已成为各地、全国乃至全世界食客们的火锅首宠。

如果把巴蜀两地的火锅混为一谈，恐怕会遭人质疑不是火锅老饕。关于四川火锅与重庆火锅究竟谁最正宗，两地的人各有论据，谁也不肯认输。重庆火锅协会曾经专门提出举办一场官方辩论赛，争论火锅的发源地到底在哪。事实上，重庆火锅与四川火锅，大有不同。重庆火锅霸道十足，红火香辣的牛油锅底，让人一秒就能感受到他们的热情。在青岛，能吃到的重庆火锅不少：重庆德庄火锅、辣莊重庆老火锅、香传承重庆火锅……有极具代表性的老店，也有新生代的年轻一派，皆被“重庆粉”喜爱。香传承重庆火锅是青岛重庆火锅食客的首选，店里的牛油锅底、毛肚、黄喉、鸭肠皆是食客们喜爱的舌尖灵魂。 “当默念完‘七上八下’后，裹着香油，滚烫吃进嘴里的毛肚是想象中的脆，才是地道。 ”重庆火锅的辣是很有魔力的，可就算最不能吃辣的人，面对红彤彤的重庆火锅，也会陡然生出挑战的勇气。

与重庆火锅辣得简单粗暴完全不同，成都火锅多以清油为主。看似“温柔”的火锅汤底，却总是在不经意间给你的味蕾来上一记暴击。味蜀吾老火锅、大龙燚火锅、老成都钢管厂小郡肝串串香……这些店里迎接的食客，皆为成都火锅粉。成都人过日子追求安逸，吃火锅同样如此。火锅开吃之前，丰富的小食、零嘴满满当当地铺满一桌。大家伙儿一边吃着零嘴，一边大摆龙门阵，巴适得很！

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