把春花吃进肚子里

用鲜花做成的食物，古人称之为花馔。春有桃花，夏有荷花，秋有桂花，冬有梅花……一年四季，大自然赐给我们无数风物美味，其中就有这些姹紫嫣红的花朵。自古以来，多少文人墨客，将鲜花作为题材歌颂，而鲜花可以入馔，更是长久以来人们一直研究的舌尖味道。以花入馔，留香齿颊。

三月桃花入粥糯香

阳春三月盛开的桃花，一如唐代诗人崔护的那句“人面桃花相映红”，将“美容增色唯桃花”的秘诀流传给后人，比如桃花粳米粥、桃花猪蹄粥……都将桃花美容活血养颜之功效尽显其中，让古今爱美的女人们面若桃花。今春，赏花之余，桃花的美容、美味之妙，将其入馔，有很多种方法。 “洗手入厨做汤羹，尝试着用自家小桃树上的花朵，熬制一道美味桃花甜米粥。 ”文女士现跟丈夫住在城阳，家中的小院子有几棵果树，桃树、山楂树、石榴树……都是在他们搬来之后种下的，两人精心搭理，几棵果树也很争气，每年除了长势喜人，也时常带来惊喜的收获。

“今年气温到四月还是早晚比较凉，因此桃花开的晚。 ”白天赏花，下午时分文女士便找一些即将落败的花朵提前摘下，晚上熬成粥，一家人食用。 “桃花有淡淡的甜香，需要搭配糯米才有更好的口感。 ”文女士说。

准备好糯米，洗净后用温水泡发1小时，摘下的桃花用清水泡20分钟，把花瓣表面的薄膜泡软，这样煮的时候花香才能更好地和糯米融合。准备好枸杞、黄冰糖备用。将糯米入锅，加适量温水，大火煮开后，用小火慢炖至微黏时，加入备好的桃花、枸杞及黄冰糖，继续炖煮，至软烂黏稠后，即可出锅。

飘香的米粥，粉粉的桃花在粥中若隐若现，渐渐与晶莹剔透的米粒相融，淡淡的花香伴着浓浓的米香，浑然天成，美轮美奂，浅浅地尝一口，唇齿留香。

酥炸南瓜花滋味咸香

在自家种菜的小院子里，文女士看到了邻居家中的南瓜开了几朵小花，虽然为数不多，也只是小花苞，但让她想起曾经也常常把南瓜花入馔做成一道家常小菜。

“南瓜花得等到五一才会有，现在的花还没有长大，等长成手掌大小，炸着吃又酥又脆，吃到花梗的地方还会咯吱咯吱的，老人小孩都喜欢。 ”文女士说，南瓜花不仅好吃，而且有特殊的营养价值，食用南瓜花的花粉可以缓解疲劳，对于处在生长期的儿童，还有促进发育的功效。南瓜花味道鲜美赢得食客青睐，在吃法上也很丰富，可炒着吃，可焯水凉拌吃，也可以和面贴饼吃，还可以做汤喝，而油炸南瓜花，则是最经典的一道菜。

将新鲜南瓜花从尾部摘除花蕊，洗干净后晾干备用。把面粉、鸡蛋、盐、香葱、鸡精加水调和均匀。将南瓜花放入调好的面糊糊中裹均匀，不用太厚，薄薄的一层就好。油锅烧热，将调好的南瓜花入油锅炸至金黄色即可。吃的时候，轻轻在表面上撒一层椒盐，更加酥脆咸香。

茉莉炒蛋烹酒更鲜嫩

说起花，总觉得与女性离不开。而茉莉炒蛋，则是一道特别适合女性食用的菜。 “一道来自云南的特色菜，一开始以为是用茉莉花开花之后的整朵花来做的，没想到是用茉莉花的花骨朵来做的。 ”90后的姑娘梁鑫蕾告诉记者，在青岛几家云南菜馆里，茉莉炒蛋是招牌菜，进店必点。这道菜刚开始吃的时候，味道有一点像黄豆的味道，但是吃到后来还是有一些茉莉花的花香。鸡蛋则尤其嫩，吸收了花的香味，味道更足。

尝过这道菜的精髓，梁鑫蕾准备回家学着做。从市场上淘来可食用的茉莉花苞，回家清洗干净后，用淡盐水焯一下，去掉苦涩味，并沥干水分。备好5颗鸡蛋和新鲜小葱，起锅烧油即可开炒。起锅热油后，把鸡蛋打散加入葱花，一勺白酒打匀，酒能瞬间加热锅内温度，这样的鸡蛋做出来更加鲜嫩。油热后倒入鸡蛋，稍微定型后划散，加入焯水的茉莉花，轻微翻炒，避免把花苞炒散，一两分钟闻到花香和鸡蛋融合的香气，撒一点盐即可出锅。

兰花火锅重在品汤

“春吃鲜花夏吃果，秋食野菌冬喝汤”。在我国“八大菜系”中有不少就是用鲜花作配料烹调出来的，如：玉兰片猪肉、鱿鱼、玉兰片等做成的“兰花火锅”；梅花、活鱼、鸡脯肉等做成的“梅花鱼羹汤”；用牡丹和青鱼片做的“牡丹鱼片”；用玉兰花和瘦猪肉做的“玉兰溜肉片”；用桂花做的“桂花丸子”“桂花干贝”；用茉莉和鸡脯肉做的“茉莉鸡脯”；搭配鲜嫩莲花做的“莲花肉”“荷花溜鱼片”；还有搭配百合做的“百合鱼丸”“百合莲子煨猪肉”等。

兰花火锅源于四川火锅中的特有口味，它用兰花和猪肉为主料，搭配多种鲜味辅料，味道吃起来有淡淡的兰花香，而且滋味鲜爽。“周末家人团聚，做一顿兰花火锅，一改往日火辣的主题，涮出来的是春的滋味。”梁鑫蕾说，周末她常常下厨为家人做饭，这是一周她唯一一天能够放松的时间，烹饪能让她身心愉悦。 “当下，玉兰花正开的灿烂，拣几朵被风刮下来的，掰掉外面的花瓣，简单清洗就能下锅。”梁鑫蕾说，羊肉的膻味容易盖住兰花的香气，因此兰花火锅多以肥牛和猪肉片涮得较多。

“锅底用鸡汤搭配葱和蒜及玉兰花，再简单调味，就可以开涮了。 ”梁鑫蕾说，“吃兰花火锅，除了涮菜，重在喝汤，没有过重的肉味，汤汁清甜，喝的时候可以再撒些白胡椒面、葱末、淋上几滴香油，滋味更好。 ”

花馔是为了尝味，也有风雅欣赏，因而有“秀色可餐”一说。花本是悦目之物，用以入食固不能饱腹，但一品其香，也能让人收获春季风物的满足。

本版撰稿摄影 观海新闻/青岛早报记者 钟尚蕾

新闻推荐

2014年以来青岛获省科技最高奖人员名单

2014年度：山东省科学院海洋仪器仪表研究所王军成2016年度：中国科学院海洋研究所胡敦欣2017年度：山东省眼科研究所史伟云2018...

青岛新闻，弘扬社会正气。除了新闻，我们还传播幸福和美好！因为热爱所以付出，光阴流水，不变的是青岛这个家。