青菜豆腐无肉也欢

说到清肠减脂，很多人都会选择素食，但素食吃起来太寡淡、没胃口、没营养、容易饿，如果多放点调味料，又变得不健康了，甚至越吃越胖。如何做到素菜轻烹饪、巧搭配、锁营养，让节后清肠减脂吃得更有味？

在青岛经营一家素食餐厅的负责人吴悦推荐金汤酸菜豆腐汤，用香料炝锅、面粉增香，让豆腐也能吃出肉味。另一道则用白萝卜、青萝卜和胡萝卜为原料，利用传统烹饪手法做出一道群英荟萃，一焯二蒸三入味，解锁萝卜新吃法，色香味俱佳。

“杏鲍菇、白玉菇切片备用，锅中加入清水、盐和各类菌菇焯水备用。 ”吴悦说，热锅凉油，下入八角、姜片、各种菌菇以及酸菜等炒出香气，随后加入冻豆腐、白胡椒，用盐、糖调味后加入清水炖煮。炖煮两分钟后，加入木耳、南瓜泥、西兰花，喜欢吃辣椒的，可以用小米辣点缀，即可出锅。

“冬吃萝卜，夏吃姜，天气转冷，又到了吃萝卜的时候。 ”吴悦说，另一刀群英荟萃，用萝卜为主料，即能调剂身体，滋味也十分鲜美。白萝卜、胡萝卜、青萝卜切片焯水过凉，切成丝备用。起锅烧油，下入鸡蛋煸炒，加入热水、葱、姜、盐、胡椒粉等调味后备用，将鸡蛋摊成蛋皮后切丝，将蛋丝萝卜丝分别放入铺保鲜膜的碗中，浇上些许调好味的鸡蛋汤蒸15分钟。取出蒸好的碗，倒掉多余汤汁，扣到汤碗中，再倒入备好的鸡蛋汤即可。

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