喝红酒的人越来越多，也越来越糊涂：红酒价格相差悬殊，从几元到几千元都有一瓶“十年陈酿”光成本价就300元，为啥只卖30多元果农说：有人收坏葡萄造带甜味的红酒 有

喝红酒的人越来越多，也越来越糊涂：红酒价格相差悬殊，从几元到几千元都有一瓶“十年陈酿”光成本价就300元，为啥只卖30多元

日期:2010-01-18   来源:半岛网-城市信报 

编者按：在探访了山鸡蛋后，信报重磅新闻栏目“源头探访”继续为您推出深度报道。本期探访中，记者用了一周时间，远赴平度大泽山葡萄产地、深入红酒销售市场，为您打探红酒的生产加工和销售环节，揭开红酒价格和质量的层层迷雾，继续欢迎知道内幕的您提供新闻线索，让我们一起提前叩响“3·15”消费者权益日的大门，为咱的饮食安全尽一份力。

近年来，红酒在百姓的餐桌上逐渐走俏，因其特有的养颜功效，让平日里不喝酒的女士也难以抗拒……

喝红酒的人多了，老百姓的疑惑也越来越多：红酒价格相差太悬殊了，从几元到几千元的都有，而据业内人士分析，一瓶10年酿制的红酒，单是成本价就已达300元，可市面上出售的一些“陈酿”红酒的销售价，却远远低于它的成本价，这是为何？

近日，记者走进平度大泽山葡萄生产地区，从红酒的生产源头上展开调查，为您揭开藏在高脚杯中的真真假假……

大泽山脚下的村民说往上走，都是种葡萄的村

独特条件造就葡萄之乡

30年前，那些住在大泽山脚下的人们，脚踩的是贫瘠的土地，那个时候他们生活闭塞，靠着仅有的一点收入维持生计。

30年后的今天，大泽山的人们富裕了，他们盖了房、买了车，奔向了小康。如今的大泽山已闻名全国，被誉为中国的“葡萄之乡”。

在那里，有着适宜葡萄生长的独特的自然地理条件，大泽山脉绵延百余平方公里 ，由东向西横贯在胶东半岛东部，像一道天然屏障挡住了来自北方的冷空气，那里昼夜温差较大，有利于果实积累糖分，这与法国的地中海气候相似，非常适宜葡萄种植。

1月12日上午，记者驾车从市区出发，踏上了探访之路。

上午9时30分，在经过1小时20分钟的行驶后，汽车下了高速，驶进平度地界。收费站的一名工作人员说，从这个地方出发，再行驶一个小时，就可到达大泽山。

雪封大泽山，汽车直打滑

按照预计的路线继续行驶，一路上同行的车辆逐渐减少，当车行驶到一条仅容两辆车并排通过的道路上时，路上已基本看不到其他的车了，即便是偶尔看到有车辆，也只不过是停在路边的村民家的车辆罢了。

这里的地面上到处是积雪，经过车轮的碾轧，路面变得很滑。村民说，这里离着大泽山还有 20公里的路，基本都是山路并且还是上坡，11日那天下了一场大雪，山路变得很滑，他劝说记者不要再继续前行。

向这位村民道了谢，记者放慢了车速，继续驱车前行，果然如那位村民所言，随着路程缩短，路况变得险要。

在一个上坡路段，记者驾驶的车出现了轮胎打滑，不过很幸运，车子经过一番“挣扎”后，还是爬上了山坡。

翻过这个山坡，驶入一段平顺的道路，此时天空下起了大雪，行驶变得更加艰难。顺着这条山路继续行驶了5公里，路两边的行人渐渐多了起来，他们都是附近的村民，见到这个天气仍有陌生车辆出入，都好奇地往车里打量。

路两边到处是葡萄架

在一名赶路的老大爷身旁，记者停下了车，向他询问这附近的情况。他叫盛永昌，今年62岁，是这附近北盛家村的村民，当他得知眼前陌生人的来意后，热情地打开了话匣子，他说——

—这里已经是大泽山脚下了，从这里算起，再往山上走，有一个村算一个村，几乎全都种葡萄。

我们村就是其中之一，我们村的人除去外出打工的，基本都靠种植葡萄养家。

现在这个季节，已经没有葡萄了，你看路两边竖立的那些石柱和枝条，都是用来种植葡萄的，他们那些收葡萄的，都是每年葡萄成熟前两三个月，就提前来订，这样才能收着。

你别再往山上走了，车上没有防滑链的话，根本就上不去……

盛永昌是当地人，他见证了当地人们由贫穷到富裕的变化，他说如果没有葡萄这个产业，或许他们现在的生活还会很穷，他很朴实，坚持让记者不要再继续前行，去他家里喝杯茶歇歇脚。

但当得知记者随车携带了防滑链时，他就没再继续劝阻，离别时他叮嘱记者路上一定要小心行驶。

绑好了防滑链，从北盛村驶离，沿着这条通往大泽山上的唯一一条山路，继续往上攀行，有了盛永昌的介绍，山路两边的风光让记者特别留意起来。

尽管风雪很大，能见度不高，但还是可以看到两旁光秃秃的是一片片修建好的耕种地，上面竖立了大量的石柱，按照盛永昌的说法，这些全都是用来种植葡萄的。

越往上走 ，山路越艰险，又经过两次歇脚，终于，在顺着山路行驶了28公里以后，记者到达了大泽山镇尹家村，据当地人介绍，这里出产的葡萄是最能代表“大泽山葡萄”的。

大泽山种葡萄有300年了

到达村口时，已是12日下午1时，记者算了一下，这28公里的山路，驾车行驶了约一个半小时。

天气很恶劣，村里的道路上很少有人走动，只有三四个年幼的孩子，正在雪中玩耍着。村子很大，胡同的宽度都在四五米左右，几乎每家门前都栽种着一两棵葡萄。

记者冒昧地敲开了一家的房门，开门的是一位年长的大爷，身高在一米七左右，佝偻着背，留着胡须，笑眯眯地望着我这个陌生人。

记者赶紧向这位大爷说明来意，是想要了解一下这里产出葡萄的情况，大爷听了后，赶紧侧身让记者先进屋再说。

屋子很大，宽敞明亮，家用电器一应俱全，炕头上摆放了一摞书籍，大爷说，这些书都是他的，他平时没事时就看看这些书。

大爷名叫尹忠年，今年70岁。对于“大泽山葡萄 ”，尹大爷很了解，他说——

—大泽山这里种植葡萄那是有历史了，大约有 300多年了，但让人们都知道，却是最近几十年的事情。

果农：自从听说烂葡萄做了甜酒俺再没买过带甜味的红酒

酒厂抢着来收葡萄

尹大爷接着对记者说——

—我记得那是上世纪80年代，在那之前，我们这很穷，在大山里边，交通什么的都很闭塞，即便是种出了好葡萄，也运不出去，只能少量地送到附近乡镇的集市上卖。

那时候，葡萄种植还不像现在这么普遍，村民们也并非全都是果农，还有不少人当时是菜农，靠贩卖蔬菜为生。

可是，在那之后，有一条路修了进来，我们的葡萄慢慢地运出去了，名声也就越来越响。再到后来，每到葡萄熟的时候，人们简直就是抢着买。

那些大车直接开到我们村里面，葡萄是有多少收多少，好卖得不得了。最开始，我们不知道他们收那么多的葡萄要干什么，后来，我们知道了，那些收葡萄的都是葡萄酒厂的，他们用我们种的葡萄来酿酒。

我家现在有五亩地，种的葡萄也是多种多样的，我种了少量的鲜食品种，像“泽玉、泽香”(当地人称一号、二号)、“玫瑰香”，大部分地种的是酿酒葡萄，像是“北醇”、“沙当妮”和“赤霞珠”。

每年，我光靠卖葡萄能挣将近两万块钱，比起以前来那是不知好了多少倍。你现在来，是看不到葡萄成熟的景象了，你要是去年8月底来，那田园里到处都是熟透了挂在枝上的葡萄，很好看。

每年到了葡萄成熟时，这里产的葡萄总是供不应求，它们被各大酒厂抢购一空……

烂葡萄只要便宜也有人收

在与尹忠年大爷的聊天中，他曾向记者透露了一个信息，就是一些酒厂在选购葡萄时，根本不注重葡萄的质量，甚至他们还专门采购那些烂了的葡萄，但是有个前提，那就是价格要足够便宜。

从尹忠年大爷家里离开时，已经是12日下午2时，在尹家村里继续走访，一家出售“大泽山葡萄”的商店引人注意，它没有招牌，只是在店门口的一个木板上标明了出售的物品。

推开房门，屋里有一名中年男子，他坐在炉子旁烤着火，他的身旁是一个展示架，上面摆放了一些土特产的包装盒。

或许是他没想到这种天气会有陌生人到来，见到记者时颇感意外，不过，几句闲聊过后，他就热情起来，招呼记者坐下喝水。

他留着寸头，皮肤黝黑，介绍说自己名叫冯祥，今年34岁，是村里一名种植葡萄的果农。

记者也向他打听起这里的情况，特别提起了关于某些酒厂收购“烂葡萄”一事。冯祥说，这种事确实有，确实有酒厂来我们这里收购葡萄时，专门挑那些坏的葡萄收，不过这也是最近几年才出现的事。

果农说坏葡萄做了甜酒

冯祥还告诉记者说——

—一般葡萄下来的时候，我们卖给酒厂的都是些没经过挑选的葡萄，只要葡萄是一串串的，不管上面有没有坏的，酒厂就收，一般按1块多钱一斤收。

我知道的几个大酒厂，他们把这些葡萄收回去以后，都要雇专人挑选的，把那些坏掉的葡萄挑出来，然后用好的葡萄酿酒。

按理来说，坏葡萄酿酒时是没有用的，可是就有酒厂专收坏的，你想葡萄在熟的时候，总会有些葡萄脱落下来，有时在摘剪的时候也会碰落葡萄，以前，这些掉下来的葡萄我们都扔了。

我是一次都没卖过坏葡萄，我知道他们拿回去肯定不干好事，但有些人就会把这些葡萄收拢起来，卖给那些来收的，一般这些葡萄都按三四毛钱来收，以前这些葡萄扔了也就扔了，现在既然有人来收，他们也愿意挣这个钱。

最开始，我不知道他们用这些葡萄干什么，可有一次，我听一个来收的人说，这些葡萄他们拿回去是做甜酒的，从那以后，我再没买过那种带甜味儿的红酒……

离开这家商店时，已是下午2时20分，记者踏上了返回平度市区的路，在村民的指引下，记者沿着一条较为平坦的路返回。经过近两小时的车程，到达了平度市区，在这里 ，记者以进货名义走进了一家酒厂。

酒厂的工作人员说红酒标签可以随意改

红酒价格相差悬殊，从几元到几千元都有啥只卖30多元

大泽山脚下的人们靠着葡萄种植，走出了一条幸福之路。在这里，共有3万余亩的土地用来种植葡萄，年产优质葡萄可达 5000万公斤，给葡萄酒的酿制提供了优越的条件。

1月12日，记者在大泽山尹家村走访时，有村民曾经说过，前来收购葡萄的工厂很多，单是平度市里的葡萄酒厂就有十二三家，其中以中小型企业居多。

在平度市常州路上，有一家名为“青岛富狮王葡萄酒酿造有限公司”的酒厂，1月12日下午，记者以进货名义走进了这家酒厂。下午4时 20分，车子停在了酒厂门外，在经过几声鸣笛示意后，传达室里走出了一名年约6旬的老人，他来到记者车旁，有些好奇地打量着，询问记者的来意。

“你是干吗的？”

“你好，大叔，我是青岛那边过来的，想看看酒进点货。”记者回答。

老人反复瞅了几眼后，示意屋里的人将电动门打开，并指着厂房的一个角落告诉记者，去那边的销售科谈。

电动门缓缓打开了，记者开车进了酒厂大院，酒厂规模挺大，院子里很宽敞，但看起来却稍显破旧。

上了楼梯，经过一段长廊来到了销售科，办公室里没人，但透过门玻璃却可以清楚地看到里面。

办公室约有20平方米左右，在东侧的一面墙旁，依靠着两个大型的展示柜。展示柜是木制的，里面整齐地陈列了约30瓶酒，其中以红酒为主。

一名中年女子走了过来 ，称自己姓刘，打开了办公室的门，让记者进屋里看那些样品。

这些样品酒的售价从最低的9元多起，到最高的30多元封顶，在一瓶售价30多元的红酒酒瓶上，写着“十年陈酿”的字样。

记者以自己经营了一个大型饭店，需要大量进货为由与该女子攀谈了起来 。对于提问，她一一作答，她说——

—你放心吧，我们这是正规的酒厂，产的红酒全都是用葡萄酿制，保证喝了没问题。

您要是大量需求的话，我们可以给你们单独灌装，酒精度数和酒的纯度都可以调的，保证顾客能多喝几瓶。

酒瓶的形状，也是可以随意换的，你们是不是喜欢小点的瓶子，这样顾客点的会多一些。

酒的标签，你们也可以自己随意设计，我们负责印刷……

说到这里时，记者也就明白了，为什么在这里，一瓶“十年陈酿”的红酒，售价也不过30多元的原因了。

她接着说——

—你们如果大量订货的话，我们可以免费送货，还可以给你们单独设计商标，这样保证你们的酒会卖得很好……

记者装作犹豫不决，说回去还需要在商量一下，离开了这家工厂。

原先用“三精一水”造红酒现在查得严了，造假的更“高明”

一瓶封灌好的红酒，只要印刷上标签，就可以定制它的酿造年份，甚至连商标都可以免费设计。这是1月12日，记者在平度常州路上的那家酿酒厂里暗访时得到的答案。

然而，随着调查的深入，新的问题又产生了，既然标签上的年份可以造假，那么酒又是否可以造假？市面上销售的红酒中，一些酒类的销售可以说是不合逻辑，可以说是赔本在卖。

如一瓶售价在8元左右的红酒，按照正常来说，从它的最初采集到流通上市，最短也需要一个多月的时间。

在这一个月的时间里，葡萄汁要经过压榨和发酵，才可以变成红酒灌装入瓶。这种红酒，相比于灌进橡木桶里酿制的红酒来说，它的成本很低，因为它省去的是橡木桶本身的价值。

然而，即便是这样，单是一瓶酒的成本也会在5元钱左右，加上人工费、运费、包装费，再以比零售价低一些的批发价送到商场。这样算下来，这一瓶酒是不挣钱的，搞不好还会赔钱。

那么，会有商家来做赔钱的买卖吗？1月14日，从业已达20年的品酒师高磊说——

—这种情况只有两个可能，一个就是酒是真的，但名气不够，厂家为了扩大名气，以平价销售来吸引顾客。

第二个可能，就是假红酒，它不是用葡萄酿制的，是用别的原料添加而成……

至于是用的哪种原料，高磊根据多年来的从业经验，回答说——

—以前来说，一般产一瓶价低的假红酒，需要的就是“三精一水”：就是在瓶子里先灌水，然后再加入糖精、葡萄香精和酒精，再加上色素、增稠剂和防腐剂等。

这样做出来的红酒，不管是从色泽还是从口感上，都和真的红酒多少有些相似，一般的消费者是难以区别的。糖精学名叫做“糖精钠”，是一种合成物，会对肝脏和神经系统造成危害。

不过这种手法已经落伍了，现在很少有人再继续使用了，并且工商执法人员对这种酒的监管力度也很强，市面上几乎没有人敢生产这种酒了。

现在市场上常见的假红酒，多半是生产厂家以浓缩葡萄汁加一点红酒和水兑出来的，而浓缩葡萄汁也是食用香精和添加剂合成的，这种方式和“三精一水”相比，手法要高明一点。

虽然这种假酒不会致人死亡，但在生产过程中往往存在细菌超标等问题。喝了这种假酒，搞不好就会上吐下泻。

还有一种造假方法：就是厂商从小作坊里买回廉价的成品红酒，然后直接灌进高档酒瓶里，再贴上好看的标签，以高价出售……

按照高磊的说法，目前市面仍有少量假红酒仍在继续流通，它是否就在您的身旁？欢迎广大读者提供线索，本报将继续追踪报道，为您深度揭露依靠生产假红酒敛财的非法商人……

文/图 记者 刘震(署名除外)

◎小资料

怎样喝红酒最优雅

都说喝红酒的人是有品位的人，那怎样才能做一名红酒达人呢？在这里，有20年从业经历的品酒师高磊教你5招：

1、拿杯

用拇指、食指和中指轻轻捏住接近杯座位置的杯脚，轻轻晃动杯中酒，切忌用手抓住杯肚，因为掌温会令酒升温而变味。

2、看酒

喝酒之前，把酒杯倾斜45度，在白色的背景下去看。观察酒的颜色、清澈度、明亮度等，若酒液里出现悬浮物或模糊的情形，则需引起注意。红葡萄酒颜色越陈越淡，白葡萄酒则越陈越浓。

3、摇杯

观色后，逆时针方向摇晃酒杯，让酒旋转起来，这既能促进酒的氧化，也可以让酒香充分挥发。摇杯需要经验和技巧，也最能体现你的喝酒履历和平衡能力。若力度把握不当，使酒溅到别人身上，便失礼之极。

4、闻酒

闻酒有3种状态：静置酒杯时、旋转酒杯时和大力摇晃酒杯时。

摇杯后，旋转的酒液停下来，会有些酒附在杯内侧，形成小酒滴往下流，这称为“挂酒”，从挂杯时间可看出酒精与糖的含量，挂杯时间越长，说明酒体越丰厚。把鼻子优雅地探入杯中，短而促地嗅闻——自然地陶醉酒香中。

5、入口

红酒是所有酒类需停留在口腔里时间最长的，酒入口之后会升温并散发出新香味，此时可含着酒，轻轻吸一口气让酒香充分扩散。

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