青花椒采收技巧要点

一、青花椒的采摘

青花椒的采摘主要以手摘为主,采摘时一手握住枝条,一手采摘果穗,因为果穗基部枝条长有皮刺；采摘时易扎破手指,可采取边采摘边修剪的方法进行采摘。采摘时要留意以下两点:

1.轻拿轻放,留意不损害果皮。因果皮损害后,果皮的油汁会与其它果皮互相传染,造成晒制后的青椒果皮的皮质变黑,影响花椒外表光洁和色泽,下降商品价值。

2.枝有露水不宜采摘,气象不好不宜采摘。

二、鲜青花椒采摘后的保留

鲜花椒采摘后,因时间关系不能当天晒制,因此要做好花椒的寄存管理。

寄存点的选择:通常选择室内寄存,寄存室的条件恳求:室内不漏雨、不能太通风、光线要暗、尽可能维持室内恒温,地面不返潮,最好选择土墙房和砖混房,地面为三合土。室内应维持干净,无杂物,无异味。

堆放时要做到以下几点:

(1)轻拿轻放。

(2)堆放应采取平铺,不能踩伤花椒。最大厚度不超过19厘米为好。

(3)堆放好后应做好室内的避光,适时检查,采取这种方法鲜椒可保留3—5天,不影响鲜度。

三、青花椒的晒制

1.晒坝要选择光线好、日照时间长的,留意维持晒坝的干净卫生。

2.选择晴天的早上把室内寄存的花椒薄铺在无水气、手感凉的坝子上晒制,做到轻拿轻放。在晒制进程中不能过多翻动花椒。晴朗天气通常一天翻动两次。

在花椒晒制到花椒核子爆裂,可集中到一堆用大小筛子尽快分别黑子与椒皮,不能让花椒黑子与花椒接触椒皮时间过长,影响花椒的色泽。青椒能在1日之内晒制干,品格最好。

四、青花椒的寄存

可用塑料袋、陶罐寄存,寄存在通风、避免阳光直射的地方。据《农民日报》

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