山东省城市服务技术学院:烹饪类专业打造“中国烹饪学府”

2014年,烹饪类专业获评省厅省级示范专业群建设项目。山东省城市服务技术学院依托“中国烹饪学府”建设,重点围绕省名牌重点专业—烹饪专业(中式烹调方向),优化整合了烹饪(西式烹调方向、中西式面点方向)、饭店(酒店)服务与旅游(饭店服务方向)等相近专业的教育教学资源,全力打造引领山东、示范全国的“中国烹饪学府”。

本报记者陈晓丽

近三年来,山东省城市服务技术学院已累计投资240万元用于优秀教学团队建设,一体化师资队伍建设效果显著。组建了由企业行业专家、首席教师、教学名师、优秀毕业生组成的课程体系改革工作小组,实施“产教结合、产教并举、以教促产、以产养教”课堂在厨房的实景教学模式,实现知识传授和实践操作相统一的教学模式,实现了向职业岗位与就业为本位的转变。

学院建有28个一体化实验实训室、一个大学生创业园、一个食品研发中心和两个大师工作室,总建筑面积5000余平方米；有高档炉灶187台,各类工作台326个及一批先进的配套设施,设备总价值达到1000多万元,是中国烹饪协会培训基地,中国鲁菜创新基地,烟台市高技能人才培训基地,扬州大学、济南大学实践教学基地,世界技能大赛烹饪(西餐)项目集训基地和山东省中国注册烹饪大师名师培训基地。此外,投资8000万的烹饪综合实训大楼已开工建设,建成后将是省内领先、国内一流的实训中心。

山东省城市服务技术学院多次承办国家、省市级烹饪大赛,被省人社厅指定为烹饪大赛专用场地；先后对烟台打捞局、烟台欣和、南沪食品、佳宝食品、日冷食品以及全国40多家餐饮企业进行专业技术培训和指导；为烟台海悦大厦、烟台金海湾酒店、南山皇宫假日酒店、烟台万达文化酒店、烟台金沙滩喜来登等十余家餐饮企业提供菜品研发与技术支持；承担了烟台市、临沂市部分农民工和其他社会技术培训及职业资格鉴定工作。

多名学生参加省市竞赛获成人组一等奖,其中6名学生被授予烟台市新长征突击手荣誉称号,42名学生授予烟台市旅游业岗位服务明星称号,12名学生被授予“烟台鲁菜大师”、“烟台面点大师”称号。

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