高思训:一个甲子玉兔情

1957年,8岁的高思训举家搬迁到周村,桌上第一次吃到了周村当地的酱油。聊起这些,记者面前的高思训眉飞色舞,他说现在六十年过去了,却怎么也忘不了那一碗加了几滴酱油的开水泡煎饼,放一点葱花,满嘴都是香味儿。“当时第一口吃下去,就觉得味道不同,酱香味浓厚,后来才知道,这就是周村酱油厂大名鼎鼎的酱油,也就是现在的玉兔酱油。”高思训让母亲也尝了一口,母亲说,味道就是好。几滴酱油香了一碗开水泡煎饼

高思训今年68岁,对于玉兔最初也是最难以忘怀的情感,就是来自于那碗简单的开水泡煎饼,“我8岁时全家从临淄搬来周村,到现在已经整整60年了,从那时候开始,家里餐桌上就从没有断过周村酱油厂的调味品,尤其是酱油和醋。”

高思训告诉记者,当初和自己同住一个大杂院的张叔叔恰好就是酱油厂的职工,主要工作就是为酱油和醋制曲。“张叔叔和我说过,周村的酱油、醋以信芳园最为出名,而信芳园就是酱油厂的前身。信芳园的酱油、醋在周村周边几个地区质量最好、销路最广,自然也就名气最大。”年幼的高思训从这位叔叔那里知道了醋不仅是做菜的调味品,还是很好的保健饮料,车间的制醋工人一年到头不感冒,也极少患疑难杂症。“制醋难于制酒,因为先出酒后出醋,醋喜高温,不怕晒、不怕陈,晒后的醋质量更好、味道更香。于是,在高思训的记忆里,几十年来,父亲每年都会在台上晒十几瓶醋,高低不齐的瓶瓶罐罐,不时飘来的阳光下的醋香味,充斥着高思训的童年生活。

在周村的第一个夏天过去了,高思训惊喜的发现,周村的酱油和醋竟然不长醭(一层白色漂浮物),这样的发现让高思训逢人便讲,特别是每次回老家,都会和亲戚朋友讲起这件“新鲜事”,之后再回家过年,周村酱油、醋便成了最受欢迎的礼物。“我们全家人都成了周村酱油、醋的义务宣传员,因为确实好”。后来高思训了解到,周村的酱油之所以不长醭,是因为原料优质、制作环境卫生条件过硬。六十斤酱油全家分一个甲子玉兔情

高思训告诉记者,几十年来,家里做菜煲汤、吃蒜泥蘸水饺,酱油、醋是不可或缺的重要调味品,醋对于他来说几乎就是常规饮料。“上小学的几年,每到夏天,从家里拿个玻璃瓶买二分钱醋,洋井上灌满凉水,便成了绝好的消暑解渴饮料,平时在家喝开水滴上点醋也是常事儿。”尽管高思训的童年生活艰苦物质贫乏,但因为这一点小小的秘密和爱好,也让那些岁月变得美妙和充满期待了。

改革开放后,市面上的酱油、醋品种多了起来,为了能吃上正宗的周村酿造厂产品,高思训还是习惯到周村祠堂街的门市部购买。后来,酿造厂迁至北郊,更名为山东玉兔,设备更新、工艺改变,产品质量飞速提高,但酱油、醋,竟还是那个不变的老味道,而且产品还在不断推陈出新,这让高思训越发不能改变这个老习惯了。

“我家中有个用了20多年的酱油桶,我现在依然还是会带着大桶去厂里打酱油,一次60斤,买回来就分到不同容器里,全家人一起分,好东西当然大家一起分享,我们家可以说是玉兔的铁杆粉丝,60年的感情,不是说变就能变的。”高思训的孩子、家中兄弟姐妹,多年来一直受到老高的“熏陶洗礼”,现在非玉兔的调料不吃。逢年过节,老高也会换换口味,吃点玉兔的创新产品。“零添加味极鲜、红曲米醋,这些我都买过,老字号的牌子可不就是要传承好的,创造新的,不断发展吗?”

高思训的话很实在,一直在记者耳边回荡。60年的记忆清晰可在。缘分所至、感情使然,年近七旬却依然与玉兔酱油醋携手度日月,相伴共沧桑。

您家灶台上有关于玉兔的老物件吗?您的一日三餐是否也和玉兔有关,打电话来和我们说说吧。欢迎广大市民踊跃提供线索,征集电话:3184158、13853311768。(晚报记者赵晓雯通讯员王新文)

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