黄鲫子鱼卷煎饼

在山东农村，以前煎饼是主食，每家每户往往一次就烙一百多张，够一大家人吃十天半个月的。那时麦子收成少，麦子煎饼往往是难得一见的“高档货”，寻常人家多是地瓜面或玉米面的。煎饼便于储藏和携带，到田里干活，卷几张煎饼用包袱一包就带上；这几年煎饼早不是人们的主食了，但山东人出国或外出旅游，也有背上煎饼的，煎饼是山东人的方便面。现在有机器煎饼，味道不如手工的。过去全是用鏊子烙的手工煎饼，直径多在二尺左右，吃时得叠起来卷好。

日照靠海，鱼多，春天是黄鲫子鱼肥的时候，黄鲫子鱼身长十几公分，刺多且细，沿海一带人吃黄鲫子鱼多是不挑刺和骨头的，要是挑刺的话，不仅费劲，还会被人笑话。黄鲫子鱼多用油炸或煎，过去油金贵，不舍得用油，人们都是把鱼晾得半干后直接用火烤。晾得半干的鱼别有风味，黄鲫子鱼油多，能烤出油来，熟了，整条卷到煎饼里张嘴就咬，连鱼带刺一起嚼巴嚼巴就吞下去，显出山东人的豪放劲儿。

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