特色美食 景村烧鸡 樊菊荣 郭夏季

宰杀

出售

卤制

晾晒

每逢节日，尤其是春节，洛南县景村烧鸡供不应求，成为城乡居民的“香饽饽”。

景村烧鸡其实名叫赵家烧鸡。在景村镇景村街西北角幽深曲折的乔家巷尽头，就是赵家烧鸡的传承人、制作人赵会民的家。每逢端午、中秋和春节等节日，赵家烧鸡经常火爆到“一鸡难求”。

据《洛南县志》记载，赵家烧鸡的创始人是赵会民的父亲赵在保。赵在保是山东淮北人，在20世纪50年代前因躲避战祸辗转来到洛南，后来在景村街安家落户，靠祖辈传下来的绝活——卤烧鸡养家糊口，维持生计。

赵在保在世时，其卤制的烧鸡金黄透亮，香气扑鼻，吃起来酥嫩可口，民间人称“在保烧鸡”。赵会民初中毕业后回家给父亲当帮手，靠父亲口授心传，逐渐熟练地掌握了卤烧鸡的诀窍。赵在保去世后，赵会民成为赵家烧鸡的传人，民间人又称“会民烧鸡”。

每年立秋之后至次年清明之前，是卤制烧鸡的最佳时段。赵家烧鸡对原料非常讲究，制作技艺精益求精。他们深知，质量就是效益，质量就是生命。百年卤锅，百年质量，绝不能干昧良心的事情，绝不能干“搬起石头砸自己脚”的事情。

2020年12月9日，景村烧鸡入选商洛市第四批非物质文化遗产代表性项目名录。如今，景村烧鸡已成为景村镇的土特产，成为人们逢年过节款待亲朋好友的美味菜肴。

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