全省首家食品经营“实景学校”运行

本报讯(张刚珍)为了给食品经营单位以及监管人员提供学习样板，达到可借鉴、可复制的目的，不断提升食品安全管理水平，商州区市场监管局近期在全省率先建起了一所食品经营实景培训学校。

实景学校内各操作间完全按照《餐饮服务食品安全操作规范》及有关法律法规的要求布局，展示了一个餐饮单位的全部功能区域，设置了更衣间、粗加工间、原料间、切配间、烹饪间、冷食间、洗消间等8个独立区域。各区域屋面吊顶，墙面贴瓷，地面铺砖，做到平整、易清洗、无毒无害；各操作间统一安装粘捕式灭蝇灯、纱门和纱窗，做到了室内密闭，防止四害进入。各操作间有区域对应的操作规范上墙，供操作人员学习，显示区域风险程度，提醒从业人员职责明确，有人管事，确保物品摆放有序，干净整洁，达到了食品经营规范要求。

实景学校理论培训教室，可容纳40多人，按网格片区分批进行轮训，做到实景展示与理论培训相结合，有效提升学习效果，为食品经营监管工作上水平提供良好的学习环境。截至目前，实景学校共开展培训6期，参加培训的食品经营者226人次，达到了推广复制、提高食品经营行业监管水平的预期目的。

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