做好民族小吃的大文章

本报讯（通讯员 翁军）“这旋旋馍，真香！”慕名到安康城区东关竹集街来买烧饼的三局退休职工“剑虹”，手捧着刚出鏊热腾腾、黄灿灿、螺旋状的芝麻烧饼，发出内心的赞叹。

吃小吃，到东关，这是安康人的“共识”。像“剑虹”这样有时间，没近没远的买客，每天络绎不绝；像做“旋旋馍”这样的回民小吃摊点，在东关比比皆是。“旋旋馍”是烧饼的一种，打馍者名叫来友三，一位20多岁的小伙子，他在继承了祖传手艺的基础上，还推陈出新，增添了糖心烧饼、牛舌头酥烧饼等花色品种，以满足不同口味。“一天就打半袋面”，来友三乐呵呵的说，干这活不知不觉已五六个年头了。劳作的确累一点，但收获不菲，一个小摊子支撑一个大家庭的生活开支还是能行的。“以前是用木炭火烤和焗烧饼，外酥内软，觉得地道，现在，环保和健康越来越受到重视，不用炭火，改用电烤，味道不但未走样，而且时间缩短了，产量也上去了，一‘抽屉\’能炕22个馍，每天打上十几‘抽屉\’没有问题，而且全部卖完。每个馍就1.5元，物美价廉。”社区负责双创工作的监委会杨子凤主任如数家珍，这里说的“抽屉”，就是电烤箱里装馍馍的盘子。

蒸面、烧饼、羊肉泡在安康小吃界获誉“东关三绝”。与来友三几步之遥的“翁家蒸面”，生意做的红红火火，汤蒸面、干蒸面、茶叶蛋，应有尽有。店小名气却不小，《七女秀陕西》名媛主持赵敏来访，馋的味蕾大开。另一条街上的“马韧芽羊肉泡”和“永泰祥羊肉泡”，同样名声远扬，先后在央视荧屏开锅，垂涎天下食客。

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