“白鹿原油泼面”成网红食品

电视剧《白鹿原》中，白嘉轩的妻子仙草凭借一手油泼面俘获了夫家的心，从擀面条、下锅到放辣子都还原了陕西风味，“白鹿原油泼面”也由此成了网红食品。据统计，已播出的前25集，至少有20场吃面的戏。在不以美食为卖点的剧里，次数委实不算少。

多次吃面是为还原陕西风貌

皑皑白雪覆盖着黄土地，马车奔驰在辽阔的原上，牌坊矗立在苍茫天地之间……剧集一开场便让人对陕西风光有了鲜明的印象。剧组的美术部门提前10个月进入勘景、搜集道具的阶段，光旧农具、旧纺车就收了好几车。除了服装、化妆、道具的写实，剧中女演员裹小脚的走路细节、吃饭蹲着的细节都很符合当时情境。对于如何体现出原著的风格，导演刘进在细节上注重观众的“代入感”。这就包括了剧中多次出现的吃面场景。

建专属灶台，请当地厨师

据剧组相关工作人员介绍，为了拍摄《白鹿原》中“吃面”的场景，剧组一共准备了将近两千斤面粉，全剧做了五千到六千碗面。从《白鹿原》的播出画面看，一碗碗油泼面、臊子面都是热气腾腾的，为了保证做出来的每一碗面都冒着热气，剧组特意在白鹿原影视基地做了一个特别大的灶台和锅，好让面条做出来就能趁热吃。而剧组的“厨师班”专门负责给大家做面条，其中有几个厨师是跟剧组常年有合作的，还有两三个是当地饭庄的师傅。

吃面的最大场面就是白灵满月，请全村吃面，那场戏共动用了6个厨师、400多名群演。要做这么多的面条是个“大工程”，好在每一次拍摄的条数并不多。而《白鹿原》的“吃面群众”都是来自本地，导演刘进说：“《白鹿原》是要依托这个场面的，是要依托群众的。我找的都是当地的农民，因为他们脸上那种质朴劲儿和一般的不一样。”

演员谈吃面

白嘉轩的扮演者张嘉译回忆起这些吃面戏时，说第一场吃面戏自己吃了两碗，全景三机位吃了一次，特写三机位吃了一次。之后的吃面戏也基本都是一条过。

扮演黑娃的姬他吃面戏很多。他回忆说：“记得有场吃面戏拍了六七条，剧情要求是饿极了狼吞虎咽，所以必须碗碗见底。吃了六七碗，我记得拍完那场戏后就吐了。

白孝文的扮演者翟天临说：“因为需要近景、全景等多种角度，所以只要是镜头有你的戏，就要一直吃一直吃。拍《白鹿原》的过程中，我吃了很多次面。有一场戏是我爸放很多辣椒到我的面里让我吃，那辣椒是真辣椒啊，我把那碗面吃光后，一直淌眼泪。不过吃了这么多次面，也没吃烦，因为太好吃了。后来增肥的时候全靠吃面。”

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