它世界 第233期 陕西省森林文化协会 华商报社联合主办 鲤鱼 萨鱼/文

因为“年年有余”的“余”是“鱼”的谐音，鱼在中国传统文化中也被看做是吉祥祈福的象征。而一提到鱼，在美食和观赏鱼中均占有一席之地的鲤鱼，可谓是大家最为熟悉的鱼类。今天我们就来聊聊鲤鱼。

>>大块头辈出

鲤是鲤科鲤属的鱼类，原产自亚洲，凭着对环境超强的适应力 ，现已分布于世界各地淡水水域，并被大量的人工养殖。野生鲤鱼喜欢栖息于河流中下游、湖泊、池沼等水流缓慢、水草繁盛的区域，食性很杂，胃口很大，一般以各种藻类、水生植物、底栖动物为食。

鲤鱼体侧扁而腹圆，两对“胡须”是鲤科鱼类的典型特征，吻须较短，颌须较长。口呈马蹄形，鳞片大而带网纹。野生种体色金黄，腹部淡黄，养殖种背部则为青黄色。背鳍和臀鳍均有一根粗壮硬棘，尾鳍末端为橙红色，最大可长至1.2米。根据分布区域和性状的不同，鲤鱼又分为很多亚种。

鲤科下属种类繁多，共有两百多个属两千多种鱼类。餐桌上常见的“四大家鱼”青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼也都属于鲤科。它们哥几个体长都能超过1米。最大的鲤鱼，就是鲤的东南亚亲戚——生活在湄公河流域的巨暹罗鲤，足足可以长到3米长。

>>游动的瑰宝

作为鲤鱼的另一个变种，锦鲤凭借其优雅的体态和绚丽的色彩风靡全球。鲤鱼最早由中亚传入中国，一千年前又传到日本，并在日本新泻县地区大规模饲养，水稻田内劳作的日本农民发现有些鲤鱼泛着鲜亮的红色，于是基于人类的审美对它们进行驯养和选育。于是选育出了红色的绯鲤；而后又培育出了浅黄色具有黑斑的早期锦鲤“别甲”；再后来，锦鲤的培育日渐兴盛，如今已经有十六大类百余个品种。锦鲤的色彩主要包括白、黄、橙、红、黑和蓝，尽管图案有着无尽的变化，但最佳的图案是头顶的圆形小斑点和背部阶梯石状的图形。

>>吉祥和美的象征

传说中，鲤鱼和龙有着相似的外表，它们身披鳞片，还有龙须一般的口须。遇到捕猎者或是过往船只时，鲤鱼往往会高高跃出水面，于是被人们赋予了坚韧不拔、逆流而上的高贵品质。”清代李元所著《蠕范·物体》一书中写到：“鲤，黄者每岁季春逆流登龙门山，天火自后烧其尾，则化为龙”，说的就是黄河的鲤鱼跳过龙门后（壶口的晋陕大峡谷的最窄处一段），会幻化成龙，即是“鲤鱼跃龙门”的谚语。

《诗经·陈风·衡门》云“岂其取妻，必齐之姜；岂其食鱼，必河之鲤”，将鲤鱼与婚姻相联系，以“鱼水合欢”祝福美满姻缘。因鲤鱼寿命比一般鱼长很多，又被人们赋予了长寿安康的寓意。“鲤”和“利”谐音，有着富贵吉祥的寓意，旧历新年迎财神时，一对“元宝鱼”是不可或缺之物。至于民间吉祥纹图中，更是到处可见鲤鱼的形象：“连年有余”“抱鱼福娃”“富贵有余”等等，均表达了人们对美好生活的向往。

>>食用并不出众

叉状的肌间刺是鲤形目特有的生理结构，用来支撑肌肉组织（不然怎么跳龙门呐）。但在食用时，数目众多又极其细小的肌间刺实在让人有些抓狂。此外，鲤鱼有着超出一般鱼类的土腥味，因为鲤鱼属底栖鱼类，且以藻类为食，而造成土腥味的化学成分主要就是藻类制造的土味素和甲基异次醇。

因此，通常烹制鲤鱼都需要重口味的调味方式。但鲤鱼体型硕大，产肉率高，也能在一定程度上弥补口感上的缺憾。

鲤鱼作为食用鱼可能不够出众，但其“坚韧不拔逆流而上”和“富贵有余幸福安康”的寓意，作为吉祥物却堪称完美。

>>动物故事会

6月10日一起去聆听《小朱鹮孵化记》

6月10日，华商报与陕西省珍稀野生动物抢救饲养研究中心联合创办的“动物故事会”第二期，将带大家去了解“秦岭四宝”之一——朱鹮，聆听由该中心兽医师、朱鹮饲养管理技术主管侯佳主讲的《小朱鹮孵化记》，了解朱鹮宝宝降生的不易！活动中，要求大家用纸和笔完成一篇属于自己的自然笔记，最后评出一位优秀者，可获得一次活动免费名额。

■活动时间：6月10日（周六）上午10：30~12：00

■活动人数：限30人（6岁以上热爱大自然的大、小朋友）

■活动地点：陕西省珍稀野生动物抢救饲养研究中心（周至楼观台，上午10：20统一集合入园）

■活动费用：50元每人/次（大人小孩同价）

■报名方式：关注“它世界”微信公众号，发送“活动日期+姓名+人数+电话号码”信息给我们即可，工作人员会及时与你联系确认

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