它世界 第234期 陕西省森林文化协会 华商报社联合主办 你可能吃到了一个假果实

菠萝 我们平常吃的“果肉”，其实是菠萝的花序轴

樱桃 我们吃的其实是它的果皮

蟠桃 『果肉』其实是它的中果皮

苹果 最有名的假果

草莓 表面那些籽，其实才是草莓真正的果实

会开花的植物一般都会结果，这里的果实实际上是统称那些由子房壁发育而来，把种子包起来的结构。如果仅是子房壁发育成果实，那么这就是一个“真正”的果实；然而，除了子房壁，总会有很多果实的发育过程中会混入一些其他结构，这样的果实在植物学上就被称为“假果”。

常见的真果有很多，比如辣椒、蟠桃、樱桃等。真果的果皮一般分为三层，按生长的位置分别是外果皮、中果皮和内果皮。我们在吃真果时，其实是在吃果皮。例如辣椒，我们一般食用的是整个果实，三层果皮一个也跑不掉。而桃子则没法三层果皮通吃了，最外面能剥下来的是外果皮，里面桃核那个坚硬的木质化外壳是内果皮，而甜美多汁、肉质肥厚的则是中果皮。

在植物学上，最有名的假果要数苹果了。我们吃苹果主要吃的不是那三层果皮，苹果可食用部位是由花萼筒和花托发育而来的，三层果皮则存在于苹果核周围小小的空间里。草莓也是假果家族的成员，草莓真正的果实是一种叫瘦果的结构，其真身就是草莓表面那些大家以为是种子的小黑点，而草莓的种子其实还在那些黑点里面。那我们吃草莓主要吃的是什么部位呢？是膨大的花托。我们可以把一颗颗瘦果从草莓上剥下来只吃膨大的花托，但似乎没听说过谁把膨大的花托扔掉，只吃草莓的一颗颗的瘦果。

除了苹果和草莓这种一朵花形成一个果实的类型，还有很多花聚集在一起的，比如菠萝。吃菠萝的常规方法一般是削皮，将像棋盘网格一样的结构一个一个抠掉。那些被抠掉的“棋盘网格”其实就是菠萝一朵一朵的花，很多朵花聚集在一起形成一定的空间结构，被称作花序，花序中间连接花朵的主轴叫花序轴。削皮抠花后剩下的可以吃的部分，自然就是菠萝的花序轴了。卢元/文 华商报记者 强军/图

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