休闲食品中蕴含大商机

随着生活水平的不断提高，消费休闲化已成为市场的主导方向。具备休闲性、便捷性、多元化、享受式等特点的零食品类迎来了高速发展期，其中也蕴含着巨大的商机。记者近日走访发现，休闲零食已不仅是孩子和年轻人的喜好，一些中老年人也成为休闲食品的主力消费者。

休闲食品蕴藏无限商机

休闲食品俗称“零食”，是人们在主食之外，在闲暇、休息时所吃的食品，整体可以分为谷物休闲食品（烘焙类、膨化类、油炸类）、糖果巧克力、坚果炒货、休闲豆制品、休闲素食蔬果、果冻、果脯蜜饯、西式甜点派等大类。有休闲食品店的工作人员告诉记者，地理位置好的店面，每天的人流量轻松达200人。

中国食品工业协会发布的《中国休闲食品行业发展研究报告》显示，早在2014年时就已达到4562.59亿元，中商产业研究院《2016-2020年休闲食品行业发展机遇报告》指出，2015年中国休闲食品市场总销售额为5225亿元。同时预测，2017年，休闲食品的市场规模将达到6342亿元。

购买休闲食品消费者女性居多

“买些小食品放到公司，中午太忙或胃口不太好的时候吃一些。”在大庆路上一家休闲食品店内杨女士正在选购锅巴、小饼干之类的食品。在万寿路上一家休闲零食店，记者在店内驻足的10分钟内，前来购买的消费者有年轻的上班族，有两位是妈妈带着孩子来购买的，有一位是父亲带着孩子来购买的，此外，也有一些中老年人购买。“这里的可以购买的种类多一些，而且都是小包装，也不用担心每次拆开后吃不完影响口感。”60岁的李女士说。

有机构曾调查，购买休闲食品的消费人群大致分为三类：18岁以内青少年及儿童、青年人、老年人。目前，消费主体已经由原来以儿童和青少年为主，拓展到以年轻成人为主，其中少年儿童，青年人中的女性消费者更是已上升为当前休闲食品的主流消费者。

休闲食品也走健康潮流

在大家印象中，休闲食品往往有着高糖、高盐、高脂、多种食品添加剂等特点，让人吃着不放心，经常与不健康挂钩。消费者倡导更加健康的零食消费习惯，这种购买需求，正在倒逼传统的休闲食品转型，更加注重健康。

经营休闲食品的宋先生说，很多零食生产商在挑选原料供应商时，更倾向引进最健康、最优质的产品。并且减少生产过程中添加剂的使用，保持相对清淡的口感，让消费者吃得放心。产品要顺应健康饮食的潮流变革才更受市场欢迎。

休闲食品产业也是一个惠农行业

“休闲食品的个头虽‘小\’，蕴含的却是大产业。”所以陕西人不仅仅只是当个“吃货”，更要抓住商机。陕西经济文化合作促进会副会长殷高峰说，近年来，休闲食品已成为陕西省食品工业中发展最为迅速的一类。据不完全统计，来伊份、良品铺子、盐津铺子、三只松鼠、百草味、好想你等国内知名零食品牌在2016年的销售共计达到了200亿元左右。

“休闲食品与农业资源紧密相连。”殷高峰说，陕西的陕北、关中、陕南三个地方地理环境差异很大，农业资源层次分明，种类繁多，有着发展休闲食品的天然优势。最重要的是，休闲食品产业是一个惠农行业，有助于陕西的脱贫攻坚。对此，陕西人要认识到：树立品牌意识是休闲食品企业成功的关键；特色和差异化是休闲食品企业发展的重点；营养健康是休闲食品产业发展的主流方向。

薛文静本报记者王嘉

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