万州后山镇制作超级麻花 长201.8厘米

人民网重庆电麻花,是中国的一种特色油炸面食小吃。现主产于陕西省咸阳、山西稷山、湖北崇阳、天津、湖南。其中山西稷山以咸香油酥出名,湖北崇阳以小麻花出名,天津以大麻花出名,重庆尤以磁器口的陈麻花最为出名。

6月8日,万州区后山镇第二届“麻花节”开幕,开幕式上,诞生了由6位师傅用30斤面粉、8斤菜籽油炸制而成的长201.8厘米的超级大麻花,麻花看着金黄饱满、闻着香气喷鼻。

“这么大的麻花,我们还是第一次做。”制作麻花的老师傅一边揉捏着手里的面团一边说道。师傅说制作这个超级大麻花的面团就足足有30斤,还分为3次进行发酵,最终才将这个超级大麻花的雏形呈现在观众眼前,光是下油锅炸制就用了30分钟,不仅费时费力,对油温的控制也非常讲究。

据了解,万州西北部地区的原桥亭片区在端午节有炸麻花、挂艾草的习俗,一为祛除毒虫及邪气,也有传说因端午节是纪念爱国诗人屈原,为防小孩说一些不吉利的话,就炸这种香香甜甜的食品来粘嘴,随着时间的推移,桥亭片区人民群众在过端午节时,女婿到老丈人家过节送礼物,麻花就成为了必备品,因为香甜,又寄托了对婚姻幸福甜蜜的一种美好期盼。

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