《秦人秦饼》出版发行

本报讯（记者唐明军）11月8日，《秦人秦饼》新书发行暨《陕人陕菜》文化研讨会在西安举行。《秦人秦饼》由西北大学出版社出版。这是继《陕人陕菜》之后，著名秦饮食文化研究专家、作家宿育海与饮食文化学者、西安优亚集团董事长程鹏联合编著的第二部陕西饮食文化著作。

《秦人秦饼》全书共18.5万字，分“秦饼文论”“秦饼文化与故事”“秦饼市场”与“秦饼名店名人”四部分。作者论述了秦饼的文化渊源、秦饼的文化特性、风味特征，提出了中国传统糕饼的四大流派，即秦式、广式、苏式和京式，以及秦饼为中国四大糕饼流派之首的观点。该书介绍了17家“秦饼名店”和21位“秦饼名人”的故事，故事朴实、生动。

中国焙烤食品糖制品工业协会理事长朱念琳、陕西省烘焙行业协会名誉会长张鉴和陕西省烘焙行业协会会长冯岩分别作序，对《秦人秦饼》给予肯定和鼓励。冯岩在序言中写道：“对传承秦饼历史与文化、宣传秦饼市场、介绍秦饼知识、促进秦饼行业健康发展都有一定的意义。”

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