关中自有西茵陈

□王新民

“微雨众卉新，一雷惊蛰始。田家几日闲，耕种从此起”。唐代诗人韦应物的《观田家》，是对唐时关中地区春耕繁忙景象的描写。惊蛰是我国二十四节气之一。据《月令七十二候集解》记载：“二月节……万物出乎震，震为雷，故曰惊蛰，是蛰虫惊而出走矣”这时地气皆通，春回大地，陕西关中人进入春耕大忙季节。

茵陈也叫茵陈蒿，民间俗称白蒿，别称茵陈或绵茵陈，菊科多年生草本植物，全草有香气，在我国各地都有分布，多生于田间、地头、路边、沟边。

惊蛰节令，阳气上升，日渐暖和，桃杏含苞，百草露芽，关中民间有采茵陈、吃茵陈的习俗。采茵陈的习俗我国古已有之。我国最早的诗歌总集《诗经》中《采蘩》篇：“于以采蘩，于沼于沚”，蘩，就是茵陈。早春二月，白蒿萌芽，嫩芽即茵陈，采摘后可做菜。关中人习惯把采回的茵陈嫩叶洗净晾干，拌上面粉，蒸成菜馍（饼）或菜疙瘩（菜团子）食用。

关中民谚“春天吃茵陈、越吃越精神”是说吃茵陈有强身健体、延年益寿之功效。又曰“二月采白蒿，日月节节高”，是说二月去田野采白蒿，家道平安，人丁兴旺，一年四季，人不生病。民谚还说“二月的茵陈三月蒿，错过时节当柴烧”如果不抓紧采摘，往后的茵陈只能当柴烧了。

茵陈除了当菜吃外，还有较高的药用价值。其性微寒，味苦无毒，有香气，能发汗，利尿、利胆。是活血、软化血管和降血压的良药。用其煎汤内服或嗽口，可治疗口腔溃疡，疗效显著。煎汤当茶饮，治疗高血脂疗效颇佳。

关中产的茵陈叫西茵陈，质量好，药用价值高。（B）（13）

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