即烹+即热+即食 3R商品的魅力你感受到了吗

在盒马鲜生内丰富多样的3R食品（即烹、即热、即食）受到大家的喜爱。（记者 郝钟毓 摄）

■首席记者轩辕杨子

如今，很多消费者对于方便餐食的需求已经不局限于外卖，下了班买两个半成品快手菜回家加工一下，几包开袋即食的小菜或者加热一下的肉食，也能丰富餐桌。

即烹：ReadytoCook，简单烹饪可食的商品；即热：ReadytoHeat，加热即食的商品；即食：ReadytoEat，开启即食的商品。随着即烹、即热、即食的3R商品受到越来越多的消费者的喜爱，不少陕西的美食也搭乘3R的快车走向了全国。

3R商品被消费者认可

高品质的商品更受欢迎

“我在小程序里经常买快手菜，上午下单，下午下班就可以拿到，大概在6块钱到25块钱不等。”家住红枫林的上班族妈妈薛女士每天下班回家都要准备晚餐，有时因为时间紧张会有些忙乱，不想经常点外卖的她就选择了半成品的快手菜。在薛女士的订单里，简单的菜有6块钱的土豆丝，也有20多块钱的鱼香肉丝，这样的操作让她感觉很方便。

在高新大都荟上班的白苗苗，疫情期间因为外卖不便，她更多选择了即热的食品。“沙拉、方便火锅或者在盒马、711买的那些微波炉加工一下的面点和饭类。”

本周三，记者在大都荟商圈逛了逛发现，中午时分711便利店里买加热餐食和即食沙拉的人不少；在盒马大都荟店里，即食、即热、即烹的商品非常丰富。“我们也是近两年时间循序渐进地在增加和推出产品，有即食类如凉拌菜、快热类如微波小碗菜、包子类立烹类如半成品菜等三大类超过300个商品。”盒马一工作人员说。

不仅要方便，高品质、多元化的3R商品更受欢迎。如，带回家直接蒸了就能吃的快手剁椒鱼头销量就很不错；拆袋即食的魔芋凉皮也是不少人的首选。“糖醋里脊等快手菜、特色蒸碗、排骨炖江团之类的锅物、陕味佛跳墙等年菜，是最受西安消费者喜爱的招牌口味。”盒马的店员说。

快速获知消费端反馈

商家产品改良有了新思路

有需求，商家自然会瞄准这块消费市场。“我们的魔芋凉皮现在特别受欢迎，也是机缘巧合通过盒马的新零售渠道打入了市场，消费者的反馈很好。”陕西同心“魔芋凉皮”的负责人孙海之前没想到，魔芋凉皮进入盒马一年时间，全国销量同比增长了700%。

“我们的魔芋凉皮之前在别的渠道销售，为让消费者能更方便的品尝到，现在我们超市门店和超市APP线上线下同步进行，这也便于我们第一时间获得消费市场的反馈。”孙海说，因为口感好，他的魔芋凉皮在北京的盒马门店也上线了，很快就有了实质的消费反馈。“北京消费者反馈说，芝麻酱的口感还不够浓郁，给我们的改良提供了思路。”第一次的改良后，销量就涨了50%，现在这款魔芋凉皮正在进行第二次改良。

“消费市场的反馈非常重要，在调整升级后，产品口味由专业的厨师团队开发商品、性价比更高，种类宽度更宽，同时汲取其他城市的经验，不断探索开发适合西安人的菜品口味，且在功能上开发出家常+大菜等解决消费者不同需求的半成品菜。”盒马工作人员说。

挖掘消费新市场

当地美食用不同形式走出去

今年3月，盒马成立了3R事业部，希望能开辟餐饮零售化的全新赛道，实现对消费人群的偏好洞察。层出不穷的创新思维和产品开发的迭代速度也是不少餐饮、食品行业和盒马工坊寻求合作的原因。

西安的消费者品尝到正宗的张飞牛肉不是难事，而且还是全程冷链的新鲜食品。“和盒马工坊的合作，让我们第一次走出川渝，把保质（鲜）期只有7天、需要全程冷链的牛肉卖到了全国各地。”今年刚和盒马工坊开展合作的张飞牛肉有限公司董事长文平说，与盒马工坊合作仅仅3个月，张飞牛肉的月销售额增长了10倍，从20万元激增到200万元的规模。

在西安，西饮集团旗下的老字号也挖掘到了这块新的消费市场。从非遗商品德发长饺子馅开始到老孙家、再到西安饭庄，西饮旗下的老字号已联名推出20多款线上线下产品。

“五一大包承载着很多西安人儿时的记忆，现在他们通过与盒马的合作，第一次进入新零售商超。”西饮集团大业食品公司负责人汪震说，此举不只是保住了老字号的老手艺，对于品牌来说，也因为注入了新活力而重获新生。消费者可以不受场地影响随时点单，他预计产品销量很快会超出目前全市销量的总和。

围绕“想让大家‘轻松吃好点’”的目标，盒马3R事业部工作人员预计，未来会有更丰富更高品质的3R商品，通过合适的供应链和配送端满足消费者的需求。

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