名家专栏 你的吃相 就是你的命相 许石林

一条长15秒的陕西关中普通农村人家吃饭的抖音火了，许多人认为那是地道的乡土生活，真实而亲切，所谓接地气。

的确真实，全家大小质朴而和气。但我注意到了他们的小桌子上的饭菜，太不讲究摆盘了。看着那几个长得很好的孩子，吃饭很香的样子，觉得家长还应该注意点什么。

以前，不论是家里多穷，吃饭多俭薄寒伧，饭端上桌，必须摆盘整齐，凑也凑整齐，没有把拌菜的盆、蒸馍的笼端上桌的。这种粗野，对孩子没好处，让他们不知道吃饭还有更高一层意义，尽管现在他们还不具备，以后会有。

这种粗鄙，居然被认为是正宗地道的乡土味儿。是的，是你能接受的乡土气息，但不是乡土的全部，更不是在旧的礼乐中国塑造影响下的礼俗乡土，即不是应该的农村。

以粗鄙野蛮解释涵盖所有乡村社会，大约是上世纪八十年代初开始的，以至于今天的人普遍不认识传统乡村了。

不能来了客人才讲究，平时就应该自己人吃饭也讲究，对孩子的教育影响才更好。贫寒人家子弟，当有钟鸣鼎食之志才对。

所以说“君子固穷”，是指在穷困中仍保持秉道向上之志，而“小人穷斯滥矣”是指以穷为依据而萎靡放肆，丧失上进之心，以粗鄙为本为标榜。

小时候印象深刻的一次去别人家吃饭，当时我父亲给人家看病，我去找他，快到午饭时，病人家不让我们走，非要留下吃饭。那时候人太穷，我记得吃饭是一指宽一拃长的捞面条，桌子上有四个碟子：一碟盐、一碟辣子、一个碟子上放着一个小碗装着酱油和醋混合的调料、一个碟子里头朝里尾朝外整齐地放着蒜瓣儿，蒜瓣儿剥了外皮，留内皮，用刀拍了一下，用醋浇了，再滴了几滴油。这就是招待客人当时隆重的午饭了。我至今想起来，没有觉得寒酸，反而觉得很隆重，那个穿着黑粗布面棉衣的老人，音容笑貌，文质彬彬的。这就是当时的关中农村人。

作家简介：

许石林，国家一级作家、中国作家协会会员、深圳市文艺评论家协会副主席、深圳市杂文学会会长、深圳市非物质文化遗产保护专家、中华吟诵学会理事、中国古琴学会专业委员会会员、中国传媒大学客座教授。曾获首届鲁迅文学奖杂文奖。

主要作品：《损品新三国》《尚食志》《文字是药做的》《桃花扇底看前朝》《清风明月旧襟怀》《每个人的故乡都是宇宙中心》等。

读者声音

@龙门村人：礼乐大部分来源于饮食之会，别贵贱、序长幼、分亲疏。宴席上下，乃人伦教化之紧要场合，古代乡村常举行乡饮酒礼，即是宣扬敬贤、尊老、礼让、睦邻等良风美俗。今之人无礼也甚，吃饭饮酒如虎狼禽兽！

@吴孟恩：我到现在还留着曾祖父用过的小碟子，盛小菜用的，一套四只，盛四个小菜：腊肉、炒花生、腌蛋、八宝酱菜，喝老酒。我幼时在乡间看到的老人们也都是这样，只是菜差些了：炒花生、西瓜豆瓣酱、腌萝卜条、腌蒜。但是也都得摆整齐。吃卷子（馒头）也要掰开四绺，一绺一绺地吃，不会拿着整个馒头啃。喝粥都不出声，衣服都有补丁，但可以很整洁，神色是安详的，态度是和蔼的，动作是优雅的，言语是得体的。总之给人愿意亲近之感。

@刘凯同学：我1990年出生，爷爷1996年去世，爷爷在铁路上干了半辈子装卸工，出苦力的那种，但爷爷是个会写字、会记账、会吹笛子的农村劳动力。我三四岁的样子吧，记事儿起，一家人围一起吃饭，碗筷先上桌、放一角，炒好的菜，主菜放中间、小碟子（凉拌菜、咸菜、蒜瓣儿之类的）围旁边，馒头煎饼放竹筐里。爷爷拿起筷子夹菜，我们才能动筷子，桌上不掉煎饼渣、碗里不剩残渣，这就是爷爷教给我们的规矩。

@志成：想起费孝通先生说过：文化本来就是传统，不论哪一个社会，绝不会没有传统的。衣食住行种种最基本的事务，我们并不要事事费心思，那是因为我们托祖宗之福，一一有着可以遵守的成法。但是在乡土社会中，传统的重要性比现代社会更甚。那是因为在乡土社会里传统的效力更大。

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