谁说减肥一定要『吃草』…… 关于轻食，你吃对了吗？

不久前，武汉科技大学食堂新开设的“健康轻食”窗口吸引了不少学生前去排队，有学生说自己排了5次队，只买到2次。那到底什么是“轻食”呢？它为什么这么火？如果不知道的话，下面关于轻食的这些知识你需要了解一下了！

谁在吃轻食？

主打健康低脂 深受年轻人喜欢

根据中国营养学会发布的《2020年中国人群轻食消费行为白皮书》（下称《白皮书》）显示，“轻食”是一种新型的饮食方式，以食物组成丰富，用量少、新鲜和能量低为其主要特点，是人们在一段时间内的选择性餐食。“轻食”主要以蒸煮、烘烤、凉拌等烹饪方法制作而成，高蛋白低脂肪的肉类、谷物杂粮、水果蔬菜等等符合自然、健康的食物都属于“轻食”。相对于日常饮食来说，“轻食”更加低糖、低脂肪和低油盐。

“最近在减肥，午饭基本都是自己在家准备好带过来，自己做比较健康，可以选择自己喜欢吃的，食物搭配也比较均衡。”上班族小方告诉记者，她从五月初开始制定减肥计划，现在已经坚持了一个多月，“我之前都是点那种轻食外卖，不便宜，经常点的话有点儿肉疼，就自己做了。我都是前一天晚上把第二天的午饭做好，像玉米红薯这种可以直接煮好蒸好，肉类的话，我一般煎一下鸡胸肉或者煮几只虾，然后再用西蓝花、四季豆、木耳之类的蔬菜做一个简单的清炒，第二天直接热一下就行。”小方说，坚持自己制作轻食以后，她已经瘦了7斤。

像小方这样出于减肥或者其他健康目的消费轻食的白领还有很多，在《白皮书》的调查人群中，有94.9%的人至少每周消费一次轻食，55.7%的人一周消费2-4次，职业多为企业普通职员和学生。而在消费过轻食的人中，63.9%的人选择自己制作轻食，63.2%人在发现自己体重明显上升后开始消费轻食。线条轻食曲江金地店负责人王先生告诉华商报记者，进入夏季后，订单明显增多，每天的订单量在200单左右，顾客绝大多数是在附近上班和居住的年轻白领，以及健身人群，其中女性占比达到80%。

怎么吃轻食？

轻食≠减肥餐 控制体重应保持稳定的饮食结构

“每次吃完都没感觉，老想再吃点儿别的，好几次都没忍住又点了其他外卖。”前前后后减肥已经有两个月的舒舒经常在外卖平台上下单轻食，“早饭喝个豆浆，吃个包子啥的，午饭点个轻食，晚上就不吃了。”她告诉记者，虽然选择吃轻食来控制体重，但效果不明显，因为自己在吃完轻食后总觉得什么都没吃，又会去吃其他食物。舒舒的这种情况主要跟我国居民的饮食口味有关，中国人做饭以烹炒为主，并且会加入大量调料，少盐少油的轻食自然满足不了喜欢吃炒菜的中国人的嘴巴。

对于有控制体重需要的人，陕西省中医医院营养科医生尹薇的建议是，保持稳定的饮食结构，不要与自己之前的饮食结构有太大差距，制定相对来说能够长期坚持的饮食管理的计划才是最重要的。长期吃轻食可以达到减肥的效果，但不建议在早午餐食用，“如果放在午餐的话，饱腹感持续不了多久，到下午4点多可能就饿了，然后晚餐因为饥饿反倒会吃得更多。”减肥更不能不吃碳水化合物，这是人体能量的主要来源，要保证碳水、脂肪、蛋白质、维生素的均衡摄入。另外，体重的增加跟个人全天的热量总摄入有关，只要身体的热量的出入平衡，就不会引起体重的增加。拿轻体力劳动者来说，成年男性每日的热量需求是2100-2300大卡，成年女性是的1800-2100大卡。

对于轻食，线条轻食曲江金地店负责人王先生认为，人们需要改变传统饮食观念，破除吃轻食就是吃减肥餐饮的意识，正确认识“吃”这件事。他告诉记者，店内的食物都由工作人员使用食物称称量，以此来保证热量准确，方便顾客调整个人饮食规划，提高饮食对减重的加成效果。热爱健身的他在开了这样一间轻食店后，也把这间店当成自己的厨房，周内三餐基本在店内解决，周末偶尔“放纵”一下，体重基本没什么变化。现在，他也会对顾客进行营养知识的普及，希望能将健康的生活方式与理念传递给大众。华商报记者 曲丽莉 实习记者 张妙妙

新闻推荐

704.6公斤“！铜麦6号”创陕西省 小麦百亩高产攻关田单产最高纪录

记者从陕西省铜川市种子管理站获悉：6月7日，由铜川市选育的旱地小麦品种“铜麦6号”现场实收平均亩产704.6公斤，创目前陕西省...

陕西新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离陕西再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。