精细打造“满意食堂”真情温暖师生心房——内江职业技术学院荣获“全国高校伙食工作先进集体”

日前，从中国教育后勤协会伙食管理专业委员会一届三次全体委员会议暨全国高校伙专会成立30周年大会上传来喜讯：内江职业技术学院荣获“全国高校伙食工作先进集体”称号，作为四川片区高职院校中唯一一所获奖单位，跻身全国139个高校伙食工作先进集体之列。

这次评选表彰，全国共有3000多所参赛高校参评，其中“985”、“211”高校云集，竞争异常激烈。经过层层评选，内江职业技术学院最终成功突围，成绩来之不易！

“民以食为天，食以安为先。”食堂是学校的重要组成部分，是学生“三点一线”其中重要“一点”，家长和学生都十分重视食堂的饭菜质量和就餐环境。那么，内江职业技术学院伙食工作究竟以何“秘诀”，跻身全国高校先进之列？

色香味俱全，学生纷纷点赞

内江职业技术学院食堂共有三层楼，可供全校师生就餐。整个食堂十分宽敞干净，不时有身着统一制服的工作人员将刚炒好出锅的菜端出来，摆放在窗口，色香味俱全。一进食堂，便有一股饭菜清香迎面扑来，让人不由得食指大动。

学生胡昕说，“来这里读书之前，我还担心食堂的伙食可能不好，不符合自己的口味。但到了学校之后我才发现自己想错了，这里饭菜味道好、分量足，食堂环境好，工作人员态度亲切，总是用微笑来迎接我们每一个就餐的同学。”

谈到食堂就餐这个话题，来内江职业技术学院就读已经一年多的学生冯理说出了自己的感受：“我觉得食堂的工作人员态度非常好，每次来打饭的时候，如果你跟他们说自己比较饿，他们就会给你多打一些，我觉得这样特别人性化，而且食堂还会不定期地推出一些新的菜品。”

“这里的菜品确实很丰富，而且都比较物美价廉，我们吃得很满意。”学生黎峰华就餐完毕，将餐盘端到了餐盘回收处，递到回收餐盘的工作人员手中：“学生吃完饭主动将餐盘放到回收处，不仅能帮食堂工作人员减轻工作量，还能体现出学生的高素质和文明。”

精细化管理，铸就一流食堂

好的质量和服务，关键在于有好的管理。而好的管理，重点在于抓好细节。

“后厨只有工作人员才能进入，我们可以进去，但必须换一件工作服才能进去。”在后勤管理处膳食科负责人王晓萍的带领下，笔者来到食堂后厨，终于见到其“庐山真面目”。

整个后厨宽敞明亮，环境干净整洁。菜品架上整齐摆放着许多小篮子，篮子里装满了已切好的各种蔬菜、肉类等；宽敞的工作台上摆放着各色“调味瓶”，厨师转身就能精准地找到自己想要的“调味瓶”。

切菜、炒菜、传菜……后厨工作人员都穿戴着洁净的“白大褂”和帽子，忙而有序。刀落在砧板上的切菜声、炒勺碰着菜锅的炒菜声……厨房各类器具碰撞的声音汇成了一曲美妙的音乐，各种菜品便在这音乐的流淌中，一道道呈现出来。

长期以来，食堂工作一直是内江职业技术学院的重点工作之一。学院领导高度重视伙食工作，专门成立了以学院“一把手”为组长的伙食管理领导小组；学院领导经常深入食堂进行检查，督办食品卫生管理制度的执行情况，同时也亲自参与试餐；膳食科管理人员每天对食堂进行巡视检查（包括节假日，只要食堂营业），并把检查情况进行登记签字。值得一提的是，该校还把食堂食品安全卫生工作的管理纳入学校常规管理的轨道，将食品安全卫生、学生健康与教育质量同等对待。

好的管理必须要有好的制度与规范，重点在于一丝不苟、坚持不懈地抓好落实、养成良好习惯、形成自觉行动。王晓萍介绍，“我们的从业人员从食品的采购、制作、试尝、留样、销售、废弃物的处理等有一套严格的操作管理办法，学校制定食堂操作规范26条，岗位职责20条，管理制度43条，并对应张贴上墙，接受监督。”

不仅如此，内江职业技术学院还要求层层签订学校食品安全工作责任书，明确各自在食品安全工作管理的具体目标，实行安全责任事故“一票否决”。

管理规范、服务优质、菜品创新……内江职业技术学院的食堂工作在得到师生赞誉的同时，也得到各级各部门的充分肯定。近年来，内江职业技术学院先后被市食品药品监督管理局评为餐饮服务食品安全示范单位，被东兴区食药局评为区级餐饮服务食品安全示范单位，连续被市教育局评为“内江市标准化学生食堂”；荣获2014年、2015年度“四川省高校伙食工作先进集体”称号。

高起点规划，打造满意食堂

近年来，内江职业技术学院食堂除完成正常的师生用餐外，还完成了其他培训8000余人的接待用餐任务，提供助学岗位18个，解决了特困生的燃眉之急。

此次获得“全国高校伙食工作先进集体”荣誉称号，既是对内江职业技术学院多年来狠抓伙食工作的高度肯定，也是对未来食堂管理和服务工作的一种鞭策。

“安全美味营养仍然是食堂的首要任务。”内江职业技术学院后勤管理处处长周健说，“今后我们将以此次荣誉为契机，进一步加强伙食管理，做到精细化管理、细致化管理，同时不断提升食堂炊管人员的服务能力、服务意识，着力打造让师生更加满意、让家长更加放心的食堂。（安安） 

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