“大雪”将至，养生进补应适度

□李健

刚刚送走“小雪”，二十四节气中的“大雪”又将如约而至。随着天气日趋寒冷，人们更加注重利用各种营养食品滋补身体。然而，冬季虽是进补养生的绝佳季节，但掌握好进补的原则和方法才能达到理想的效果，不适当进补反而会损害身体健康。

“冬季进补要科学而适度，盲目进补适得其反，不仅达不到养生的目的，还不利于身体健康。”近日，笔者就“大雪”期间应怎样科学、适度地进补，采访了四川省营养学会会员、攀枝花市营养学会会员、攀枝花市营养师协会秘书长曹晓燕女士。据曹晓燕介绍，冬季进补有“补气先重脾胃、补血必须补气、养阴宜用清补、助阳宜用温补”4个基本原则。一般情况下，人们往往掌握不好适度和平衡的关系，不严格按照科学的方法进行滋补养生，反倒让身体受到不必要的伤害。

适度进补益健康

冬季，进补固然需要，但乱补却是禁忌，必须遵循科学的原则和方法才对健康有利。中医学认为：“脾胃为气血生化之源。”也就是说补药效用的产生，首先要依靠脾胃的消化吸收，施布于全身，因此补气先重脾胃，有它的重要意义。而气与血两者之间关系密切，“有形之血，不能自生，生于无形之气”，所以补血又必须补气。日常生活中，不少人有舌红、口干、口渴等感觉，其实是阴虚的表现，而养阴的药物大多属凉性，既可滋养阴津，又有清热的作用，所以“养阴宜用清补”。再则，部分女性和老人常感舌淡、苔白、怕冷等，这又是阳虚的表现，大多助阳的药物属于温性，既可以振奋阳气，又有祛除寒象的作用，“助阳宜用温补”就是这么来的。

然而，“大雪”节气的养生更要讲求适度，千万不要过于进补。同时，调养要谨慎，不能过度失调，更不能耗气伤神。

曹晓燕认为，对寒冷有良好的适应能力的人，不宜刻意进补，更不能乱补；而平素胃肠虚弱的人，进补时需特别注意，应先调理好肠胃，再循序渐进由少到多进补。如果在患有感冒或其它急性疾病期间，应暂停进补。

综合调理御寒冷

养生的重要之处是把握好“综合调理”这一规律，不要偏重于某种食物。进补中如果刻意偏重某种食物，反而会让人体内的某种营养成分过剩，造成营养失去平衡，所以在通过饮食进补时，需要适量地、多方面地进行综合调理，才不至于让机体的新陈代谢功能失调而事与愿违。

随着“大雪”节气来临，天气变得更干燥，空气湿度也会减小。特别是在早晚的时候，气温低、变化大，人们更要注意保暖。应该引起注意的是，“大雪”之后，虽然天气会变得更加寒冷,但万万不可用“闭门不出”的方式来躲避寒冬。白天应多到户外晒晒太阳，让身体得到暖阳的滋养，同时让体内摄入的能量进行一定的消耗，这样对身体健康更加有利。

据曹晓燕介绍，人体易受寒邪侵袭的部位有头、胸、足，尤以足部为首。俗话说“寒从脚下起”，脚离心脏最远，血液供应慢而少，皮下脂肪较薄，保暖性较差，一旦受寒就会反射性地引起呼吸道黏膜毛细血管收缩，使抗病能力下降，导致上呼吸道感染。因此，数九严寒脚部的保暖尤应加强，最好的办法是晚上9点钟泡脚，穿柔软的厚袜子。

优先养胃强肌体

在寒冷季节里，人体内的“胃”是最容易受到伤害的器官，所以冬天养脾胃，甚至比养生更重要。冬季选择什么样的食物才养胃？曹晓燕为大家推介了几种既适合冬季食用、又便于购买的养胃食物。

南瓜——排毒素护胃肠。南瓜之所以养胃，是因为南瓜含有较为丰富的果胶，这些果胶能加强胃肠的蠕动，帮助食物的消化，保护胃肠的健康。果胶还可“吸附”细菌和有毒物质，包括重金属、铅等，有良好的排毒作用。

山药——护胃壁促食欲。当切开山药时，总会出现黏黏的细丝，这是山药特有的“黏蛋白”，它具有保护胃壁功能、改善人体消化、促进食欲的作用，尤其适合那些长期胃部不适而导致食欲不振的人群，是日常护胃的好食物。

红薯——养肠胃去积食。红薯富含的膳食纤维能消食化积，增加食欲，对养胃的作用明显。但应该注意的是，红薯能促进胃酸分泌，所以生活中有胃酸过多症状、常有反酸感觉的人群就不宜多吃红薯这类食物。

芡实——促消化健脾胃。芡实是滋养脾胃的好食材，中医常把芡实作为健脾养胃的中药成分，它具有促消化、健脾胃的作用，特别是常常消化不良的人，用芡实和山药等熬制成糊，可以起到食疗保健作用。

甘蓝——天然养胃蔬菜。甘蓝是世界卫生组织曾推荐的最佳蔬菜之一，也被誉为天然“胃菜”。其富含的维生素K1及维生素U，不仅能抗胃部溃疡、保护并修复胃黏膜组织，还可以保持胃部细胞活跃旺盛，降低病变的几率。

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