浅析中国儿童平衡膳食算盘

■ 成果

中国儿童平衡膳食算盘（以下简称“算盘”），是以中国儿童膳食指南为基础，在考虑实践中的可行性和可操作性的前提下，根据平衡膳食原则转化为各类食物数量的图形化表示，并采用直观的算盘形式表现，以便于传播正确的营养知识和指导儿童达到平衡膳食。

在食物方面，中国儿童平衡膳食算盘将食物分为六行并用不同颜色的彩珠。此外，算盘中跑步的儿童身挎水壶，表明鼓励喝白开水，每天户外运动1小时，要养成活泼的性格和良好的生活、学习习惯。此算盘份量适用于8～11岁中等体力活动水平的儿童。

食物比例

第一行：谷薯类。谷薯类食物是膳食能量的主要来源，也是多种微量营养素和膳食纤维的良好来源。算盘推荐儿童每日应摄入谷薯类5～6份，并粗细搭配。谷类包括小麦、稻米、玉米、高粱等及其制品；薯类包括马铃薯、红薯等。

第二行：蔬菜类。蔬菜是膳食纤维、微量营养素和植物化学物的良好来源。算盘推荐儿童每日应摄入蔬菜类4～5份，且深色蔬菜不低于每日总体蔬菜摄入量的1/3。深色蔬菜是指深绿色、深黄色、紫色、红色等有色蔬菜。每类蔬菜提供的营养素略有区别，深色蔬菜一般富含维生素、植物化学物和膳食纤维。

第三行：水果类。水果也是膳食纤维、微量营养素和植物化学物的良好来源。算盘推荐儿童每日应摄入水果类3～4份。建议吃新鲜水果，在鲜果供应不足时可选择一些含糖量低的干果制品和纯果汁。

第四行：动物性食物类。新鲜的动物性食物是优质蛋白质、脂肪和脂溶性维生素的良好来源。算盘推荐儿童每日应摄入动物性食物2～3份。动物性食物包括禽畜肉、蛋类、水产类。同时在日常摄入中，应保持各类动物性食物的均衡并适当限制加工肉类制品摄入。

第五行：大豆、坚果、奶类。大豆、坚果和奶类是蛋白质和钙的良好来源。算盘推荐儿童每日应摄入大豆坚果奶类食物2～3份。大豆包括黄豆、黑豆和青豆及其制品；坚果包括花生、葵花籽、核桃、杏仁和榛子等；奶类包括鲜奶、酸奶、奶粉和奶酪等。

第六行：油盐类。油、盐作为烹饪调料，是建议尽量少吃的食物，油也是膳食脂肪摄入的重要来源。算盘推荐儿童每日摄入油盐适量。

（作者系四川省营养学会理事、青年工作委员会主任，四川大学华西公共卫生学院教授）

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