器为茶父（外一篇） □杨晔

若水为茶之母，则器为茶之父。茶因水而生，茶水依附器而得以润泽，器则因茶水而备受青睐。明代许次纾在《茶疏》中说：“茶滋于水，水借乎器。”

优雅的茶具可提升茶的色香味，更重要的是其提升了雅趣茶兴。古人品茶颇为讲究，对茶具自然也是说法众多。唐宋时，煮、泡茶的用具称茶器。陆羽的《茶经》提出煮茶二十四器，也有一说是二十八种，诸如风炉、夹、碾、瓢、碗、畚等。发展至今，泡茶用具已大为简化，但要真正泡好茶还得配置一定的茶具。现代茶具种类很多，按材料质地可分为陶土茶具、瓷器茶具、玻璃茶具、漆器茶具、搪瓷茶具、竹木茶具、金属与玉石茶具等，它们各有特点。

器为茶父，茶生在器里，器方能养茶。不同的茶因器具的不同而产生不同的感觉，甚至滋生不同的品质。比如同为普洱茶，盛在玻璃杯里，暗红色的茶汤玲珑剔透；装在白色瓷杯中，则茶汤琥珀般纯净灵动；放在冰裂瓷器间，茶汤看上去则醇厚沉稳。因视觉差异，即使同一茶壶里沏出的茶，同一公道杯里倒出的茶，因器不同，也就是因茶父不同，味觉也似乎产生了差异。玻璃杯的感觉清爽利落，白瓷杯里则感觉干净温婉，而冰裂瓷里的茶自然就是厚重温润的了。

茶因器不同，而生出差异，所以不同器具适合冲泡不同的茶。紫砂壶保温性能好，香味不易散失。乌龙茶则重在“啜”，普洱茶重在“品”。因而，紫砂壶常用来冲泡乌龙茶和普洱茶，而且小壶冲泡后斟入小杯饮用，更是添上几分典雅。瓷器茶具又分白瓷、青瓷和黑瓷，通常用来冲泡红茶和功夫茶。玻璃茶具质地通透，便于观汤色，欣赏芽叶如春笋破土，亭亭玉立。像西湖龙井、洞庭碧螺春等细嫩名优绿茶斟入其中，则澄清碧透、轻雾氤氲，那茶品的不只是滋味，更有视觉上的享受。还有盖碗，因为碗上有盖，冲泡茶叶时，香味不易散失，通常适合冲泡茉莉花茶，有的小盖碗也用来冲泡乌龙茶，西北一带常用盖碗来冲泡八宝茶。在清代，用盖碗泡茶是一种时尚。如今，在市场上仿青花瓷的盖碗也很常见。

泡茶时究竟如何选配茶具呢？这因地域及个人爱好不同而异。如很多北方人喜欢用茶壶沏泡茉莉花茶，泡上一壶茶，斟入茶盅、茶碗饮用；大多数四川人喜欢用盖碗泡茶，一人一碗；福建、台湾地区人喜欢用紫砂小壶冲泡乌龙茶，斟入小杯饮用；浙江人喜欢用玻璃杯冲泡龙井茶，一人一杯；而很多少数民族群众根据本民族的饮茶习俗，或锅煮或壶泡，用大碗或小碗饮茶。

无论何种茶具，这三口之家，茶因水母器父而生命缘起，水得茶而生色有味，器得茶水而滋润荣光。同样的茶水竟因器具不同而产生感觉差异，果真器为茶之父呢！

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