实惠营养的“蒜蓉观音菜”

观音菜，又叫红凤菜、红背菜、紫背菜等，其实它就是我们常见的血皮菜。观音菜一般生长在阴暗潮湿的地方，所以叶子的正面是绿色，背面则是紫红色，不少地方的人都叫它“红背菜”，而四川人又叫它“血皮菜”，是一年四季都能买到和品尝到的菜肴。

在我老家的田地边到处可见观音菜，现在的农贸市场里观音菜也随时有卖。我曾听一位懂中医的老人说，观音菜有清热凉血、解毒消肿的作用，还有降血脂、助消化的功效，因此它成了我家餐桌上一道常有的菜肴。观音菜可素炒、可凉拌，这道用蒜蓉清炒的观音菜，口感柔嫩而细滑，吃起来具有特殊的原香。

所需主辅材料：观音菜400克，蒜瓣3瓣，调和油适量，食盐适量，酱油适量。

具体做法步骤：1.观音菜清洗干净，蒜瓣切碎；2.锅内油热后放入蒜爆香；3.蒜香后放入清洗好的观音菜翻炒；4.将菜炒断生后放入盐、酱油、味精等调味品，翻炒均匀之后装盘。

【小提示】观音菜正面翠绿，背面紫红，看颜色都很有营养价值。清炒蒜蓉观音菜的口感特点是，菜有大蒜的鲜香味道，因为炒后的观音菜表面是滑滑的，小孩子吃一定要细嚼慢咽，当心菜叶卡在喉咙上。

新闻推荐

纪念首漂长江32周年，英雄尧茂书雕像落成“长漂第一人”入驻建川博物馆

纪念首漂长江32周年，英雄尧茂书雕像落成1985年，尧茂书背着相机奔赴长江。（资料图片）尧显峰（中）、彭富伦（右）为尧茂书雕像揭幕。1985年7月24日，四川乐山青年尧茂书，为了赶在美国人之前首漂长江，独自驾着...

四川新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离四川再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。