中国火锅100强公布！火锅行业2018新趋势都在这了!

四川在线消息(记者 王密 沈馨)火锅行业大咖风云际会，论道中国火锅的未来与国际化发展之道，2018年4月24日上午9点，2018年中国火锅产业发展大会在上海拉开帷幕。此次大会，以“聚合创变，共享蔚蓝"为主题，共同探讨中国火锅进化论，并发布了2017年中国火锅产业发展报告和2017年中国火锅百强企业名单，其中包括大龙燚火锅、麻辣空间、香天下等6家四川火锅品牌。会上中国烹饪协会火锅委员会公布了《2017年中国火锅产业发展报告》，报告显示，2017年，火锅产业总销售额为11700万元，中国餐饮百强占比30%份额，一直稳健发展。其中，重庆、深圳、郑州、上海、哈尔滨的火锅消费表现强劲，成为全国火锅行业的领先板块。报告中呈现出一些重要的趋势性情况：一是高端火锅依旧疲软，中低端火锅的表现活跃，形成了快餐化、低消费、经常性的消费特点;二则是火锅品牌经营进入到比拼内力阶段,撞大运式经营的企业难以找到生存空间;三是员工聘用、缺失形势严峻;四是向自我挖潜要效益,坚持做到六个“并重"，其中坚持做到线上与线下并重、要坚持做到管理和经营并重、要坚持做到品牌与效益并重这三点，正是现在火锅行业发展的一个主要趋势。2018年,是火锅品牌逐步进入两极分化的一年,强者逾强,弱者逾弱,弱势火锅品牌弯道超车的可能性越来越小。当各种生产资源、经营资源、管理资源日益趋附于强势品牌的时候,全国性火锅市场将被100个左右的品牌所垄断。虽然没有人愿意看到这样的结果,但市场竞争的惨烈就是这样,一小部分品牌优哉游哉,一大部分品牌经常性进场撤场。长期坚守在火锅一线经营的复合型企业家将是最后的胜者,他们触觉敏锐、知识全面、经验丰富,会带领团队不断进取取得成功。

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