春在溪头荠菜花

郑学富

立春后的周日，与妻子、女儿田间踏青。风吹在脸上已没有冰冷的感觉，暖意融融。田埂上的荠菜已从松软的黄土中钻出嫩芽，一簇一簇的，翠绿欲滴。不由得想起辛弃疾“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”的诗句。不一会儿就采摘了一大包绿油油、清香宜人的荠菜。

荠菜萌发于严冬，即使是在冰天雪地里也有荠菜不屈的身影，残雪中吐露新绿。开春后最早返青生长的是野菜，在春寒料峭中茁壮生长，遍布田野地头。南宋诗人楼钥有“黄云满坞沙田稻，白雪漫山荠菜花”的诗句；辛弃疾也有“春入平原荠菜花，新耕雨后落群鸦”的吟诵。春回大地，万物复苏，荠菜是报春的使者，早春那轻柔而又娇媚的春风染绿了它的枝叶。元朝诗人杨载有《到京师》诗：“城雪初消荠菜生，角门深巷少人行。柳梢听得黄鹂语，此是春来第一声。”同代诗人方回也有《荠菜花》曰：“斗草吴王眩越娃，终然轮与老陶家。雪挑霜煮春无尽，不似吾园荠菜花。”这些诗都描写了早春荠菜的生长情景。

“三春荠菜饶有味，九熟樱桃最有名。清兴不辜诸酒伴，令人忘却异乡情。”郑板桥在诗中把荠菜称为美味。俗话说：“三月三，荠菜当灵丹。”荠菜不仅是舌尖上的美味，而且富含膳食纤维和维生素，是名副其实的纯天然绿色滋补食品，具有药用价值，荠菜性味甘平，具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等功效。《本草纲目》有“荠菜煮粥，明目益胃”的记载。在我国食用荠菜已有几千年的历史，《诗经》中“谁谓荼苦，其甘如荠”的诗句便可佐证。南朝曾做东阳太守的卞伯玉有《荠赋》曰：“有萋萋之绿荠，方滋繁于中丘。”唐朝大宦官高力士酒山肉海吃腻了，也曾买荠菜爽口，他写诗说：“两京作斤卖，五溪无人采。”宋代政治家、文学家范仲淹，少年家贫，常食荠菜度日，曾写《荠赋》：“陶家瓮内，腌成碧绿青黄；措大口中，嚼出宫商角徵。”古代诗人中，陆游是最喜欢吃荠菜的，他在《食荠十韵》中说：“惟荠天所赐，青青被陵冈，珍美屏盐酪，耿介凌雪霜。”还有“雨后初得荠，晨庖有珍烹”“日日思归饱蕨薇，春来荠美忽忘归”等诗句，从中可见陆游对荠菜是情有独钟。

采挖荠菜回家后，在如何食用上与妻子发生了分歧，我主张凉拌吃，不失荠菜的鲜味，妻子则主张包荠菜饺子，以显示她的厨房手艺。其实食用荠菜的方法很多，可炒食、凉拌，做菜馅、菜羹。我给妻子讲了苏东坡吃荠菜的方法。苏东坡就喜欢用荠菜、萝卜和米制成粥食用，并命名为“东坡羹”，他在《东坡羹颂》中说：“东坡羹，盖东坡居士所煮菜羹也，不用鱼肉，五味有自然之甘。”苏东坡还在《次韵子由种菜久旱不生》诗中也说过东坡羹：“新春堦下笋芽生，厨裏霜虀倒旧罂。时绕麦田求野荠，强为僧舍煮山羹。”陆游做荠菜美食也有妙方，还怕别人偷学了去，他有诗说：“小著盐醯和滋味，微加姜桂助精神。风炉歙钵穷家活，妙诀何曾肯授人。”他在客居四川时，也曾学做东坡羹，食用后写诗道：“荠糁芳甘妙绝伦，啜来恍若在峨岷。莼羹下豉知难敌，牛乳抨酥亦未珍。”妻子听了这些故事后，说道：“我们也别争执了，干脆学苏东坡，做一回诗人。”

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