端午吃粽子也有禁忌?把粽子当甜点，欠妥！

“粽子香，香厨房。艾叶香，香满堂。”古往今来，过端午节，各地习俗大同小异，吃粽子是保留项目，粽子家族异彩纷呈，形状多样，品种各异，风味不同，但万变不离其宗。

粽子的主料是糯米

“糯”源自支链淀粉含量比日常蒸米饭用的粳米高，支链淀粉又称胶淀粉，由于分子相对较大，难溶于水，故较难消化。

再者，由于其在胃肠道中停留的时间长，对于胃肠道功能有障碍者，如有慢性胃炎、食道炎、胃溃疡、十二指肠溃疡病史者，如果贪吃太多，容易导致旧病复发，甚至溃疡穿孔、出血。老人、孩子、久病等体弱者，由于肠胃功能相对较弱，吃得过多极易造成消化不良，产生返酸、嗳气、腹胀、腹痛、腹泻等症状。

上述人群如一定要吃，最好每次少吃一点，如选迷你粽子最好，若主料能以部分的粳米、红豆、薏仁、山药、芋头或红薯配料取代比较合适，并以不加油不加肉的最好。

吃时要蒸透，趁热吃，别蘸糖，配合一些蔬菜一起吃，吃时细嚼慢咽。餐后或来一份水果，或配一杯薄荷茶、绿茶，利于消化。

吃后不能立刻喝冷水，以免支链淀粉遇冷凝结而不消化，导致腹胀。此外，目前市售糯米有圆粒和长粒两种，圆粒的是经典的糯米，它的血糖指数高，糖尿病人不适合多吃。长粒的血糖反应与普通粳米比较相似。

粽子的名分是主食

切记，粽子绝不是零食或甜点。一个普通粽子，含米量相当于一碗米饭，担心体重者请不要轻视它。不少人在外就餐会先吃菜和米饭，最后面把粽子当甜点，其实这是欠妥的。

如果吃了米饭就不要再吃粽子，如果要吃粽子，请别去碰饭、面和馒头。还有人喜欢在熬夜看球、加班时拿粽子果腹也是不妥的。深更半夜，人的消化系统正处于“半歇业”状态，此时强制其消化高难度食材，有点勉为其难，嘴巴爽了，肠胃却容易罢工。

此外，粽子最好放在早餐或午餐中吃，不要上顿吃了下顿吃，肠胃刚费了九牛二虎之力消化完上一个粽子，没歇几分钟又要开始下一轮损耗，这么反复折腾，突然闹罢工是很容易的事。

粽子主要有甜、咸两种

现代物流四通八达，各地名粽上餐桌，如北京大黄米粽、广东什锦粽、闽南烧肉粽、宁波碱水粽、嘉兴鲜肉粽、贵州的酸菜粽、苏北的咸蛋粽、四川、两湖的辣粽等，但按口味分类，不外乎甜、咸两种，以及一头甜一头咸的“双拼粽”。

甜味有水晶粽、桂圆粽、赤豆粽、蚕豆粽、枣子粽、莲蓉粽、蜜饯粽、板栗粽、玫瑰粽、瓜仁粽、豆蓉粽、豆沙猪油粽、枣泥猪油粽等，习惯蘸糖吃，对于糖尿病病人而言，几乎全部属于高血糖指数食品，不利于血糖控制，心血管病人如果过量食用，不利于血脂控制。

咸味有猪肉粽、火腿粽、香肠粽、虾仁粽、肉丁粽、海鲜粽、蛋黄粽、什锦粽、冬菇粽、辣粽、酸菜粽等，属于高脂肪、高蛋白的食品，患有高血压、高血脂、冠心病的人如果过量食用，会增加血液黏稠度，影响血液循环，易加重心脏负担和缺血程度，诱发心绞痛和心肌梗塞；此外，也会导致胆结石、胆囊炎和胰腺炎者急性发病。

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吃粽子，勿忘喝茶助消化

粽子几乎都是以糯米为主要成分的，所以说，如果粽子吃多的话，是很难消化的。如果是加肉的肉粽，消化起来更难。

因此，吃粽子应该搭配一些茶来帮助消化。在茶品当中，黑茶、普洱茶、乌龙茶是最好的选择，当然其他茶品也是可以的。

乌龙茶配白粽

白粽里面会放一些花生或豆。白粽因没有馅料，全是糯米制成，口感比较清香。而乌龙茶性较温和，口味鲜爽，搭配白粽一起食用，能衬出乌龙茶的独特香气，还不失粽子原有的清香。此外，乌龙茶含有丰富的茶多酚，口感醇厚且清香，正好可以弥补白粽之遗缺。

绿茶、生普搭甜粽

小枣、豆沙作馅的甜味粽子。这种超甜的粽子需要助消化的茶品相配。绿茶与生普就是不错的选择。绿茶、生普能增进葡萄糖的代谢，不让过多的糖分停留在体内。且绿茶、生普性寒，特别适合燥热的甜腻粽子。

黑茶、老普洱搭肉粽

除了豆沙粽，肉粽也很流行。肉粽因为是用肉作的，比较油腻，此时喝点刮油的普洱茶实为上选。黑茶、普洱老茶的刮油特性就可大展出来了，可以放心地吃香香的肉粽。

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