蜂蜜上市 种类繁多 蜜纯不纯？一看二闻三尝就知道

市民正在购买蜂蜜。 好的蜂蜜有自然光泽感，光亮。

蜂蜜是市场上需求量比较大的产品，多食蜂蜜对于养生保健有着很好的效果，尤其是对于一些女性而言，食用蜂蜜有美容养颜的作用。但是现在市面上的蜂蜜造假的很多，相关的报道也不少，那么本地市怎样一种情况呢？有没有什么蜂蜜鉴别真假的方法呢？

近段时间来，各地频繁爆出低价蜂蜜实为糖和酱油等熬制出的假蜂蜜，近日，记者走访了西昌本地市场，发现不同品牌的蜂蜜价格相差多达几倍。一位养蜂多年的蜂农，也为市民辨别蜂蜜的真假来支招了。

走访

市场上售卖的蜂蜜多而杂

近年来，广东、江苏、四川等地相继爆出当地市面上有用明矾、白糖和酱油勾对出的假蜂蜜售卖。蜂蜜制假虽然已经被媒体报道多年，但因行业监管法规和具体检测措施缺失，一直是困扰消费者的老问题。

记者从西昌的一些专业合作社蜂蜜销售网站上看到，有机土蜂蜜120元一斤，野生山花蜂蜜58元一斤，野生老巢蜜88元一斤等等。据养蜂多年的蜂农赵国龙介绍，加上运输包装等费用，一斤纯蜂蜜上市价格不会低于30元，市场有一些投机倒把的人，所售买的蜂蜜多为制假的“人造蜂蜜”。

记者在西昌市区多家大型超市和农贸市场以及路边摊调查发现，不同品牌相同重量的蜂蜜价格相差也比较大，有的甚至超过3倍。如西昌市中心一家超市内，一款来自成都的蜂蜜500克售价为26.5元，而相邻货柜上一款500克江西品牌的蜂蜜，价格是78元。在四牌楼街边售卖蜂蜜的彝族大妈告诉记者，每斤蜂蜜30—35元一斤，带蜂胶的28—30元一斤。在黄家巷菜市口一位买蜂蜜的大姐向记者介绍，主要出售蜂糖、蜂王浆、蜂花粉，蜂糖分为山花和菜花两种，山花蜂糖35元一斤，菜花蜂糖30元一斤，自产自销的蜂蜜主要是来自昭觉和越西。

记者发现，大多数购买蜂蜜的市民，都会选择价格在每斤50元左右的蜂蜜，而20到30元一斤的蜂蜜最为热销。价格差距比较大，市场上所销售的蜂蜜会不会是“人造蜂蜜”呢？我们不得而知，从表面看，根本无法区分。

提醒

蜂蜜中气泡太多最好不要购买

针对市场上五花八门的蜂蜜，消费者如何挑选正宗的蜂蜜也是一个大难题。据赵国龙说，现在市场上售卖的蜂蜜，谁也不敢打包票说是正儿八经的纯正蜂蜜。如果你要想买到正宗蜂蜜的话，就需要使出浑身解数了，看、闻、尝就成识别真假蜂蜜的绝招了。

一看：通过眼睛来观察蜂蜜的颜色、光泽和状态，初步来判断蜂蜜的真假。

几小时内从巢内取出的蜂蜜常温下为透明或半透明黏稠流体状，有自然光泽感，光亮。凉山野坝子有机蜂蜜属于硬蜜，无水分，自然成熟，一般情况下区域不同3-7天就变成固体了。

二闻：通过鼻闻蜂蜜的花香气味，来进一步判断蜂蜜的真假。

蜂蜜主要是蜜蜂采自植物花内蜜腺，具有明显的花香气味，单一花种蜂蜜有与该种蜜源植物花香相一致的气味，无其他任何异味。纯正蜂蜜所具有的这种自然香气，给人一种愉快感，沁人心脾。

三尝：口尝蜂蜜味道来判断蜂蜜真假，是真假蜂蜜感官识别最后一个关键环节，是对蜂蜜滋味、口感、喉感和余味纯正与否的一个综合感觉分析，对于蜂蜜真假辨别起着决定性的作用。

赵国龙也表示，在生活中还可以利用一些小窍门进行辨别。比如，对于出现结晶的蜂蜜，可用手捻，黏手、发黏的是真蜂蜜，加了糖的结晶部分捻开后还是颗粒，感觉硌手，不发黏。对于液体蜂蜜，滴一滴蜜在餐巾纸上，如果洇开了，说明蜂蜜中含水量比较高。

超市中的瓶装蜂蜜不能打开瓶盖，那么要怎么辨别呢？据他支招，可以观察一下蜂蜜上层是否有气泡，如果有，说明蜂蜜水分大、浓度不够或存放时间太长导致发酵，这样的蜂蜜保存期短，容易坏，不建议购买。

蜂农

“人造蜂蜜”

原料多为糖浆加添加剂

据了解，所谓“人造蜂蜜”是指不法分子根据天然蜂蜜里的成分，如天然蜂蜜里含有天然的果糖、活性酶等，进行人工添加，用相同比例添加人工的果糖、人工的活性酶等加工出来的蜂蜜。而这些原料的成本很低，只占天然原料成本的三分之一。

“我所熟知的蜂蜜造假方法挺多的，而且还不难。”赵国龙解释，比如用果脯糖浆直接掺假，因为果脯本身无色、淡味，再加上色素、香精、明矾等添加剂，就可以做出蜂蜜。“为了让这种蜂蜜更容易拉长丝，不良商家还会加入糊精、淀粉酶等，增加蜂蜜的黏稠度。”另外，麦芽糖浆、大米糖浆也多用于“人造蜂蜜”的制作。

“人造蜂蜜”虽然不是真蜂蜜，也没有蜂蜜本身所富含的营养，但其原料并没有多少有害物质，不会直接导致人体疾病，因此，让不少生产厂家有恃无恐。“我打个比方吧，人造蜂蜜就好比市场上很多保健品一样，虽然没有什么营养价值，但是也吃不死人，所以一直没有得到有关部门的重视。”赵国龙说。

据了解，“人造蜂蜜”没有任何蜂蜜的功效。造假分子在假蜂蜜中加入的增稠剂、甜味剂、防腐剂、香精和色素等化学物质，假蜂蜜几乎没有营养价值可言，而且糖尿病、龋齿、心血管病患者喝了还可能加重病情。

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