□本报评论员刘志杰
世界杯结束,除了精彩的对决,中国运往俄罗斯的10万吨小龙虾也给人留下深刻印象。可以说,小龙虾火遍了国内外。四川毫无疑问是小龙虾消费的“主战场”,去年全省小龙虾消费量7万吨以上,占全国消费总量11%,成都小龙虾餐厅数量更名列全国第七。但据《四川日报》报道,6月出炉的《中国小龙虾产业发展报告(2018)》和《四川省小龙虾发展情况报告》均显示:2017年,川人餐桌上九成小龙虾竟然要靠外省“支援”,全省产量7841吨,不及湖北一个县级市。
作为农业大省,四川本地的养殖户为何没能把握住舌尖上的商机?落叶知秋,供不应求的小龙虾,只是当前四川省农业产业的缩影。把握舌尖上的商机,精髓在于供给侧结构性改革。一方面,要对大势有科学的预判,另一方面,更要在供给端发力,用好技术培育好品质。
理念一变天地宽。把握舌尖商机,首先就要理解消费理念的变化,把握市场大势。就拿小龙虾来说,物质生活不富裕时,这种吃起来麻烦又肉少的东西,确实有些难登大雅之堂。而今,随着人们生活水平的提高,人们对食物的需求,已经不是有没有,而是好不好的问题。世界杯期间,就流行一个段子:吃小龙虾看世界杯的,看不起吃花生米看球的。这正反映了当前饮食消费理念的变化:吃的是食物,消费的却是一种放慢节奏、追求品质的生活方式。从这点来看,小龙虾之类农产品的商机,前景光明。
然而,任何市场探索,做起来都不容易。“两三块钱一斤的时候我曾建议一些地方发展,但很多人认为小龙虾上不了大雅之堂;涨到二三十元甚至三四十元时,想发展又担心垮价,虾贱伤农……”报道中提到的省水产局生产处处长曾开虎的无奈,正显示了预判需求,尤其是预判农产品需求的难度和压力。此外,小户散户不仅难有这种科学分析、抗风险的能力,也往往缺乏养殖经验和技术。而大干快上、一窝蜂式发展,更会拉低市场整体品质,有违供需规律,最终扰乱整个市场。在这个时候,唯有政府、农民发挥合力,精准预判、科学培育,才能把准农产品预判关、品质关。这是农业供给侧结构性改革的内在要求,也是四川从农业大省迈向农业强省需要一以贯之的科学理念。
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