川菜如何走向国际？周六川菜大师带你《回望炊烟》

本报讯 （记者 李雪艳） “麻婆豆腐”“回锅肉”“夫妻肺片”等川菜名菜不仅在中国家喻户晓，更已经走出国门，名扬国际的川菜是如何一步步“走出去”的大家知道吗？

如今已年过七旬的川菜大师张中尤，自1961年半工半读进入餐饮行业，积累了丰富的工作经验。16万字的回忆录《回望炊烟——我的川菜岁月》已于9月底由四川科技出版社出版。本周六下午3点，张中尤将携新书《回望炊烟——我的川菜岁月》来到文轩BOOKS举办新书发布会，与读者一起回顾自己50多年的烹饪生涯，以及川菜走向全国、走向国际的历史变迁。

记者了解到，相较于以往大量出版的多以教授厨艺、展示菜品为主的图书，《回望炊烟——我的川菜岁月》把大量的笔触落在了人物经历上。全书以张中尤自身的人生经历为素材，用朴实的文字、淳朴的情感记叙了他从学艺到成名、从国内到国外的工作经历。从儿时揣在兜里舍不得独享而留给弟妹的那一块咖啡渣滓做成的小花卷，到由他自创的成为联合国中国代表团保留菜品的鱼香虾排，都有细致入微的描写和记载，时间跨度长达近70年。

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