人工智能+餐饮 能玩出什么花样？

近几年，随着人工智能的高速发展，人工智能应用场景也越来越多，虚拟与现实的结合应用也越来越广泛，充斥在人们的日常生活中。越来越多的公司和行业都积极在人工智能领域里面探索。如果说之前对于人工智能的应用和探索只是处于试水阶段，那么现在开始，人工智能在餐饮业战场上的硝烟已经开始弥漫。

关于吃饭，最大的痛点是什么？可以归纳成三个问题——今天吃什么？吃什么不长胖？吃什么最健康？

不妨大胆试想一下，未来你拥有了一个智能管家。某一天你早上醒来，你的智能管家告诉你由于昨晚陪客户吃饭多喝了一些酒，建议早餐吃些养胃的粥，午餐时为你推荐符合你口味的最具性价比的美食，晚餐只需告诉智能管家你想吃的菜系或者食材，它就会为你推荐最适合你的餐厅。

虽然，这只是我们理想中的场景，不过随着人工智能的飞速发展，未来3-5年很有可能会变成现实。其实，餐饮行业一直都饱受着“三高一低”的苦恼——人力成本高、租金高、原材料价格高、利润低。倘若与人工智能相结合，将会带来怎样的好处？越来越多的餐饮老板已经在这一领域进行积极的尝试。

据了解，目前餐厅与人工智能结合的应用主要可分为三类，第一种就是无收银员、无服务员、无厨师、无采购员的四无智能餐厅。它的特点是以技术取代人力，不能取代的则鼓励客户自主完成，以此最大限度降低人力成本。比如用移动端和点餐机点餐、移动支付替代收银员；用互联网菜单、语音叫号、电视屏显示、移动端推送替代服务员；通过大数据分析及供应链管理系统替代采购员；通过产品标准化与供应链配送替代大厨。

第二种是以智能化工具提供极致服务的智能餐厅，它以使用数据化+社交化的智能工具达到极致服务客户的目的，包含店面移动端主页、智能推荐等服务。从顾客就坐、点餐、等餐、上菜、支付整个就餐环节得到智能化体验。

第三种则是让做饭更简单的餐厅。餐厅采用“智能硬件+产品+服务”的业务模式，买半成品和智能厨具，消费者自己下厨几分钟就可以做出一道菜，用户还可以在移动端的手机上远程操作，提供更好的服务体验。

人工智能作为一个新事物，与传统餐饮行业的结合，可以较轻易的吸引消费者的眼球，从而在短期内提升餐厅或者品牌的知名度。

当前，人工智能技术发展态势良好，但在餐饮业，人工智能的发展依然处于探索阶段。不过，基于人工智能的发展以及更多应用的落地，再加上更多案例的借鉴，相信餐饮业的智能化变革将为时不远。

四川经济日报记者 王典珺

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