探秘“浓香帝国”见证“川酒振兴”

生香靠发酵，提香靠蒸馏。作为浓香型白酒酿造工艺的两个关键，发酵和蒸馏环节要靠酿造工匠们精心把握。图为酿造工匠正在进行上甑操作。

全国主流媒体记者正在观察浓香型白酒酒体颜色。

舍得酿酒生态园内的智慧包装工场。

全国30余家主流媒体在川成立川酒产业观察团

为了加速实施“川酒振兴计划”，提升川酒“六朵金花”品牌辨识度，共同擦亮“大国浓香”金字招牌，近日，由四川中国白酒金三角酒业协会主办，四川川报文化传媒有限公司承办，川酒“六朵金花”协办的“大国浓香 川酒芬芳”——全国主流媒体走进“浓香帝国”大型采访活动全面展开，并取得了丰硕成果。□本报记者 周伟周显彬 阳菲菲 郑茂瑜 文/图

走进川酒“六朵金花”零距离感受“大国浓香”

在为期5天的活动中，来自全国各地的30余家主流媒体代表奔赴成都、德阳、遂宁、泸州、宜宾等川酒产区，依次走进水井坊、剑南春、舍得、泸州老窖、郎酒、五粮液等川酒“六朵金花”，下车间、看工艺、品原酒、察文化，并与企业相关负责人进行深入沟通，见证了从有机粮种植到浓香白酒酿造的全过程，一路酒香陪伴，全国媒体朋友们在浓香发源地——四川，充分领略到了“大国浓香”的独特魅力。

千年中国酒，七成浓香美。在中国白酒版图中，浓香型白酒占据70%以上份额，而四川则是浓香型白酒的发源地和最为发达的区域，对推动中国白酒产业发展起到了举足轻重的作用。“千年老窖万年糟，酒好还要窖池好，这是针对酿造浓香型白酒而言。独特的酿造工艺，造就浓香型白酒更好喝、更健康，也更稀缺的独有优势。”川酒“六朵金花”相关负责人在本次活动中表示，浓香型白酒的独特工艺特点及四川特有的自然生态环境成就川酒“浓香帝国”的霸主地位。

要生产优质的浓香型白酒，对技艺要求更高。它不仅是对空气、水、土壤、酿造环境、微生形态等等酿酒环境有非常苛刻的要求，同时自然发酵与泥窖发酵相结合，以糟养窖、以窖促糟等传统工艺延续至今。

“浓香型白酒的特点是离窖固态发酵，混蒸混烧，反映出独特的工艺优势，现在很多浓香型企业保留下来的一批历史悠久的老窖池群，时间长的五六百年，短的也是一百年以上，这是浓香型白酒企业基业传承的独特资产，集中体现浓香型白酒的酿造精髓，富含成千上万对酿造有益的微生物的菌系和酶系，窖池的年代越久远越能酿造出美酒佳酿，这也是与其他香型白酒所不同的。”川酒“六朵金花”相关负责人表示，基于独特的浓香白酒工艺优势，浓香型白酒兄弟企业要增强浓香型白酒的历史自信、工艺自信、品质自信和发展自信，让浓香型白酒在新时期焕发出更强的活力，彰显中国白酒核心香型的使命与担当。

擦亮浓香白酒金字招牌川酒组建首个媒体智囊团

最后，“大国浓香 川酒芬芳”——全国主流媒体走进“浓香帝国”大型采访活动总结大会在五粮液集团举行，四川中国白酒金三角酒业协会、五粮液集团相关负责人及来自全国的30余家主流媒体代表齐聚一堂，就川酒产业发展及浓香白酒宣传引导等展开了深入交流。

会上，由全国30余家主流媒体组成的“全国媒体四川白酒产业观察团”正式成立，四川省经济和信息化委员会、四川中国白酒金三角酒业协会为“全国媒体四川白酒产业观察团”颁发证书，他们将长期为川酒产业及浓香白酒发展鼓与呼，全方位、多角度地观察、记录和宣传川酒在新时期的新作为、新成就，为川酒振兴营造良好的舆论氛围。

来自全国各地的主流媒体代表们畅谈了这几天在四川的所见所闻、所感所思，纷纷表示将充分发挥主流媒体的舆论导向作用，科学、准确解读白酒香型和工艺，共同抵制歪曲事实的虚假宣传，共同维护和提升川酒乃至中国白酒的声誉，为白酒业的健康发展和加速走向世界贡献主流媒体力量。

四川中国白酒金三角酒业协会副会长张玉山表示，本次活动规模空前，媒体参与范围最广，意义重大。通过“川酒全国行”已经搭建了“走出去”平台，走进“浓香帝国”则是着眼于“请进来”，希望借此活动及在“全国媒体四川白酒产业观察团”支持下，构建起川酒“走出去、请进来”同步协调发展的格局，让更多人知道、了解，最后迷恋上浓香川酒。

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