中秋赏味推荐 不是所有的酸菜鱼都叫“桂&二”

江湖上盛传：有人的地方就有四川人，有吃的地方一定有四川菜。广西位于四川隔壁的隔壁，是不折不扣的酸辣大户，酸菜鱼作为川菜“扛把子菜”，注定不得不落户于此。

江湖传闻青秀万达有家开启鲈鱼酸菜鱼吃法的高级玩家——“桂&二”老坛酸菜鱼，用两年时间“摄魂”般地席卷广西吃货圈，号称“全宇宙第二好吃老坛酸菜鱼”。到底有多神，“秘密武器”了解一下。

1.无刺鲈鱼打头阵

鲈鱼当仁不让是“桂&二”的主咖C位，每天新鲜到店，现杀现做，吃起来口感秒杀一切。作为鱼界的“营养模范生”，上案板的前一秒还凶猛地扭动着它强劲的身躯，仿佛在向我们宣示它的“鲜”。

现杀的鱼肉被师傅控制在约0.15cm的厚度，吃起来特别鲜嫩，而且一点刺都没有！嚼起来还有丝丝弹牙，简直比老妈还要贴心。

2.来自1000多公里的四川酸菜

作为酸菜鱼的绝对灵魂食材，酸菜必须讲究！店里的酸菜都来自四川，有自己的种植和腌制基地，并且坚决不打农药。精挑细选出优质的芥菜和圆白萝卜跨越1000+公里的距离来到你的碗里。

看似很普通的酸菜，恰恰是决定这盆酸菜鱼的灵魂配角。为了保证酸菜鱼最正宗的口感，从四川空运而来的酸菜、花椒与辣椒，开坛就能闻到酸爽气息，只有它们相互融合，才是最正的味道。

3.配料缺一不可

刚上桌的酸菜鱼还“滋啦啦”地响着，花椒和辣椒混合的香气再一次蹿进鼻腔，连漂浮在鱼汤上的炸蒜粒都在吸引着吃货们的眼球。

三种规格任您选择，每一份都能满足不同需求的人。人多想吃得爽快的，必须点上这盆超大size的酸菜鱼，分量超级足！端上桌就能闻到浓浓的花椒与酸菜的香气，独特的酸、痲、辣、鲜的口感，每一勺都像在捞宝藏一般，肉量感人。

除了招牌酸菜鱼，它家菜单上也是满满的干货，超抵值的小吃更让人欣喜若狂。

强烈推荐入口粉糯的秘制莲藕、Q弹爽滑的无铅皮蛋、颜值口感双满分的青柠百香果苏打、吃鱼绝配的自制酸梅汤，还有超人气经典小吃——儿时记忆里翻台率最高的驴滚儿、女神必备的桃花泪、吃了就根本停不下来的香辣牛肉……还有更多小吃等你去解锁。

初秋养生，怎能不吃鱼？青秀万达“桂&二”老坛酸菜鱼走起！

（陈卓）

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