我在新疆兵团过年 吃吃吃、乐乐乐

新疆地大物博，甚至连过年习俗也大有不同。我今天要介绍的，是在新疆兵团过大年。

众所周知，新疆是一个很特别的地区，很多的人口都是建国后支援大西北、知青下乡等外来的，所以这是一个由很多外省市人员集合而来一个大家庭。我们五湖四海的外省市人员在新疆的年，主要的习俗更接近北方。吃的是饺子，串的是亲戚。每家根据自己的家族氛围又有不同，以四川、河南、陕西，湖南、湖北为代表的人群，从腊月二十三一直过到正月十五。

从腊月二十三开始大家就开始准备年货。新疆有个特点那就是室外温度低，所以年货中冻品很多，以至于你可以看到各种各样的冻品就露天摆放。海鲜类主要的是带鱼、黄鱼类。新疆特色的牛羊肉品，却是必须要新鲜的，每天一大早，当地的少数民族会拉来冒着热气的各种肉类以及牛杂、羊杂，吸引了来来回回的购买年货的人群，场面热闹非凡。北疆还有个特色的肉类年货，就是马肉，可能对于很多人来说，这个肉很特别，不敢吃，但是马肉其实也挺美味的，肉质比较粗，在伊利一带久负盛名，风干马肉、熏马肉、熏马肠等等，都是北疆人民过年餐桌上不可或缺的重要肉类。

说完了肉类，说说我们新疆特有的油炸类，这个就不得不提维吾尔族的美食——馓子。别小看这个馓子，这个馓子也分派系，大致分为粗派和细派，粗的馓子吃起来酥，细的吃起来脆。这个是大人小孩必备的零食。同时还有油果子、麻花、油饼等等。特别在过去，每逢过年，新疆每家每户都架起大锅，拿着长长的筷子炸好吃的，小孩子眼巴巴地等着，现在回忆起这个场景还是满满的幸福。

说完了油炸的不得不说过年茶几上的零食之王——干果，全国人民都是知道新疆水果好。冬天吃不上水果的新疆人，聪明地利用脱水、冷冻等办法储存水果，在过年时候就可以吃上不一样味道的水果干——葡萄沟的葡萄干、哈密的哈密瓜干、阿克苏的冰糖心、库车的白杏干等等。在“水果之乡”新疆，色泽艳丽的干果是年节茶几上不可缺少的零食。

准备好年货，我们就开始干活，新疆兵团人的习俗和中原地区一样，打扫屋子、贴对联、挂灯笼、贴窗花……一切都是让过年氛围浓厚起来。

不过作为兵团人，有一个颇有特点的，就是过年前我们会进行练兵和巡检，毕竟“我们是放下枪杆子就是农民，拿上枪杆子我们就是士兵”。我们首先要确保各个师团营连的战备安全，同样要保证下面各个小家庭过年的幸福。

等到了进入正月开始过年，吃完年饭，大人们一边看春晚一边聊天包饺子，最后把包好的饺子放在露天，来个天然的速冻。一般家庭会多包很多饺子，冻在外面，有亲朋好友来了，第一件事就是下一碗饺子，弄点肉菜，喝点我们本地的伊力老窖，这就是最好的滋味。

总归一点，因为外面太冷了，新疆兵团人的过年主要是在家中欢乐，可谓是吃吃吃、乐乐乐。

□ 杜志伟

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