仕途多舛 他是被才华“掩盖”的美食家

苏轼是北宋著名的文学家、书法家、画家，还是治水名人，当然他还有另外一重身份，那就是美食家。

苏轼出生在“人文第一州”的眉州，也就是现在的四川眉山。在北宋和南宋时期，眉山共有886名进士，史称“八百进士”，于是就有了“千载诗书城，人文第一州”的美称。

苏轼不仅推出了川菜系的东坡肘子，还推广了浙菜系的东坡肉。遗憾的是当时的四川还没有引进辣椒，不然的话苏轼应该可以开创更多川系美味菜式造福北宋人民。

多才多艺的苏轼仕途却并不顺利，在朝中被小人诬陷，因“乌台诗案”被贬去了湖北黄州，甚至险些丧命。

换做普通人，可能就从此郁郁寡欢、自暴自弃了，但是苏轼没有。他依旧心胸开阔，乐观豁达。我想这其中可能有这样一个原因，是美食治愈了他。

据说当时黄州的猪肉价格非常便宜，苏轼买了猪肉回来，用小火慢炖，然后再加入酱油等调料，做出的肉美味无比。他将烧肉之法写在《食猪肉》一诗中：“黄州好猪肉，价贱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。慢著火，少著水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。”

这道源自黄州的红烧肉真正被大家所熟知是在杭州。苏轼到杭州做太守时，西湖淹没了大半，他上任后开始治水。疏通湖巷，筑堤建桥，也就是苏堤。

杭州城里的老百姓都很感激苏轼，听说他平时最喜欢吃红烧肉，于是纷纷上门送猪肉。苏轼收到猪肉后，便让家人将肉切成方块，用他的烹调方法煨制成红烧肉，送给参与疏浚西湖的工人。大家吃后，称赞此肉酥香味美，肥而不腻，于是人们便以他的名字将此红烧肉命名为“东坡肉”。

后来，苏轼又被贬到了惠州，当时的惠州可是荒蛮之地，朋友特意写信过来安慰，他却道：“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”。我估计苏轼朋友看到信后应该也会很想尝试一下荔枝的味道吧。

话说回来，一天三百颗荔枝可吃不得，容易上火哟！

再后来苏轼贬到儋州，地处海南，荒凉至极，他却发现了生蚝的美味，给家人写信说：“无令中朝士大夫知，恐争谋南徙，以分此味”，意思是你可千万不要告诉他们，我怕他们跑海南来跟我抢生蚝吃，那我就没得吃了。

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