没有柿子的秋天不完整

潍坊的每个社区里似乎都种着柿子树,眼下正是柿子的成熟期,一个个的红俏枝头,真好看。过些日子,等树叶都落了,只留柿子在枝头,颜色更好看。没有柿子的秋天不完整。

朋友圈里,从南到北,都在吃柿子。有一种做法叫“lan(音)柿子”,就是把还不是很熟的柿子脱涩。武汉的刘丰老师说叫“懒柿子”,潍坊的几名同事说是“揽柿子”。看惯了潍坊人的“揽柿子”,所以当看到“懒柿子”,我就猜是不是这些柿子懒,需要催熟,是“懒柿子”?不仅被自己的想法逗笑了。我查了字典,“lan”字的正确写法是“醂”,醂柿子解释为“一种浸渍储藏柿子,使之速熟的方法。”

武汉、潍坊两地字写得不一样,但醂柿子的做法一样:把柿子放在40℃左右的温水里泡,大概一夜就能吃了。这种做法,我小时候在奶奶家见过。晚上,她像蒸馒头一样把柿子放在笼屉里,封了炉子后把大铝锅坐上面,第二天早上,一家人就可以吃柿子了。即使不醂,摘下来的柿子也得放一放才能吃,嘴急的可等不了。所以,柿子要挑软的捏,是很有道理的。

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