一条鱼的最高礼遇

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在一个严重的雾霾天里,作为蜜粉有幸品尝到柘山李家全鱼宴,满满一桌的鱼,菜量足,有浓浓的鱼头豆腐汤,香辣的鱼尾,甜酸的糖醋鱼片,麻辣的鱼条,咸鲜的鱼盒是以前没有吃过的,酥脆的椒盐鱼鳞是不多见的……太多了,满足你想吃鱼的各种想法。

蓝纸鸢

李姓老板,生于柘山,相传老子曾经待过的地方。自小吃着于家河水库的鱼长大,因这一片乡情,他找到老家最地道的师傅虚心讨教一番,又请了两名家乡的厨师,带着一帮兄弟在潍坊开起了全鱼宴。

从头到尾拎起来,该切的切、该片的片,把每一个部位都吃出味道吃出精髓,便是对一条鱼的最高礼遇。在柘山李家全鱼宴,一鱼十吃,鱼尽其用,客饱于腹,两相其美,不亦快哉。

李老板不善言谈,却擅用一席鱼让你惊艳。作为第一道上桌的菜,无论是卖相还是口感,都必须起到引出下一道菜的功效,既能让人提起兴趣、打开胃口,又不会抢了下一道菜的风头。毫无疑问,这椒盐鱼鳞做到了。很多人只知道鱼鳞可以做鱼鳞冻,或者干脆弃之不用,却不知原来此物做好了会是一道美味,居然还可以当零食——不信你看,金黄的鱼鳞细细碎碎,打着卷儿堆砌在白瓷盘中,咬一口又香又脆,像极了小时候吃的虾条,窃以为,抱上一盘,蜷着腿坐在电脑前追剧,咔嚓嚓,唇齿生香,绝对比吃一袋膨化虾条来得欢快,关键是,营养满当当啊!

俗话说,若养颜,多喝汤。还没来得及细品,硕大一盆浓汤炖豆腐就上桌了。这道养颜尚品鱼肉鲜嫩,豆腐爽滑。一勺一勺喝下去,五脏六腑都熨帖了。

有点小瞧了干煸鱼条,一眼望去,不似剁椒鱼段那样铺满惹眼的红辣椒,倒像层层叠叠的鱿鱼圈躲在干辣椒堆里,没想到玩得是深藏不露偷着辣。老板说,秘诀就在于将鱼条提前腌制入味,然后再炸。哇哈,酱紫。

脆皮鱼合既可以当菜又可以当主食,细碎的肉末调了嫩绿的韭菜,被两片薄薄的鱼片小心裹起,入油锅一滚,外表金黄酥脆,内里鲜掉下巴。如果你会做炸茄盒、炸藕合,下次不妨挑战一下炸鱼合,绝对鲜上加鲜。

一桌人都喊饱了,老板还在一盘接一盘地往上端:糖醋鱼片,蜜汁流淌的酸爽,岁小女生的最爱；爽口鱼皮,口味绝佳的小凉菜,即便你平时不吃鱼皮,这道菜也能让你破个例；香辣鱼尾最是肥美,留恋之余还有满口的花生碎和芝麻香；再加上清蒸鱼段、滑炒鱼排,十全十美的一席,齐活!

文/图陆菁菁

探访地:柘山李家全鱼宴

地址:新华路胜利街路口北米南湖巷向东米路北

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