钟情糖醋排骨

周末,家住奎文区公安巷的宋秀兰难得在家休息,闲不住的她做了一盘糖醋排骨,这可是她家的拿手菜,每次一上桌就被一抢而空。宋秀兰说,这道菜是她跟妈妈学的,而妈妈是跟奶奶学的。

宋秀兰今年30岁,从小就喜欢吃各种美食,糖醋排骨是最爱。“记得小时候由于排骨价格贵,平时做的也不多,所以每次奶奶和爸妈总是让着她吃。”宋秀兰说,那时候她总跟奶奶说“我爸爸不喜欢吃排骨,只喜欢吃里面的葱和姜”,现在想起来有些心疼家人。

“现如今一家人不需要谦让,想吃的时候就可以做。”宋秀兰表示,现在看到儿子贪婪地啃着排骨的样子,她也逐渐理解做父母的心情了。

对于糖醋排骨这道菜,宋秀兰认为做起来并不难。准备好排骨并洗净,炒锅烧热,倒进油,放入冰糖,小火加热不停搅拌,炒糖色一定要用小火,冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可。在冰糖完全起泡时将排骨下入锅中,翻炒均匀,再放入葱白、八角、香叶等继续翻炒,加入开水,加入生抽、老抽。大火烧开后,转小火炖煮30分钟左右。待锅中剩余1/3汤汁时,加白砂糖、盐调味,大火收汁。记者隋炜凤

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