“食育”引领成长 让学生吃出学习力

□本报通讯员王平

一走进潍坊(上海)新纪元学校的学生餐厅,就被里面花样繁多的食物所吸引:各类蔬菜,中西面点,肉蛋鱼奶,蛋挞糕点,可谓色香味俱全,品种多样。每天,新纪元学子结束半天的学业,来到餐厅就能享受到学校为他们精心准备的精致菜品。

让孩子吃的营养,让家长感到安心

学生正处于成长阶段,对于营养的需求旺盛,作为寄宿学生的营养来源,学校餐厅在备餐时要把营养均衡作为一项重要指标。学校以饭菜的可口与营养为目标,聘请了一名三级营养师,七名专业厨师,四名面点师,多人有星级酒店的从业经历。每天为学生提供十个菜品,一周有六七十种菜品、近二十种面食可供选择,以菜品的丰富为“众口难调”找到了一个合理的解决途径。针对不同学段的学生,对于食物的选择能力和营养搭配能力各有差异,学校在不同年级采取了不同的配餐形式。

实践中提炼标准,以标准指导工作

饮食健康与食品安全关系到全校5200名师生的身体健康,在餐厅后厨,就学校的食材来源,学校膳食科科长张逢堂介绍到:“每年,学校都会以竞标的形式来寻找合作的供货公司,与他们签订合同,一旦出现任何问题,合作将立即终止。”对于食品安全的把控,新纪元学校以最严格的姿态,让师生获得最好的安全保障。学校购进的每一块肉,都带有检验检疫标志,保证追溯到源头。

在厨房人员的管理上,学校也采取了标准化的管理方法,人员分工明确,面食组、烹调组、洗刷组、保洁组职责到人。学校还对工作人员进行定期培训,让每一位员工都熟悉流程,掌握标准。

服务模式多元细致,满足师生人性需求

为了满足不同人群的需求,学校采取了多元化的服务模式。针对少数民族的师生群体,学校在餐厅的一楼专门为这些有着特殊饮食文化的师生开设了清真窗口。教师餐厅的二楼则主要针对学校的外教开设了点餐包间、咖啡吧等服务。这些服务举措满足了不同民族、不同地域的饮食需求。为了方便教师家属和学生家长的用餐,学校还开设了“零点餐厅”,以远低于市场价的价格,向家属及家长提供多样化的零点菜品。针对不同的人群需求,学校膳食处追求完美的人性化服务,几乎全方位地照顾到了全校师生的个性化需求。

课程与活动相结合,实践中收获知识

新纪元学校把“食育”作为引领学生成长的环节之一,学校开设了“食育”校本课程,自主编写校本教材,由生活老师根据时间调整,为学生进行每周一次的食育课。饮食社团的同学们经常聚集到学生餐厅,在学校厨师的现场教学下,体验亲手制作美食的过程。学校每年的“美食节”上,同学们吃着餐厅制作的特色美食,近距离接触美食制作,并在生活委员的组织下,班级同学一起做面点、包饺子,吃着自己亲手制作的美食,感受到的是满满的满足感。

潍坊(上海)新纪元学校的学校餐厅在2016年被滨海区市场监督局评定为A级食堂,2017年被山东省食品安全委员会评为“食安山东”餐饮服务示范单位,很难想象一般的社会餐饮机构都很难拿到的奖项,可以被一所学校的餐厅同时拥有两项,这也足以说明,新纪元学校不仅做“规范人”,而且更做“有心人”,让校园用餐成为学生校园美好生活的一部分,从打造属于自己的餐厅服务品牌出发,在服务育人的道路上不断前进。

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