鲁菜名厨下月在文登打擂台

本报威海4月10日讯(记者连宁燕)首届“全国鲁菜名厨技能大赛暨中国乡村厨艺高级技能研修班”活动将于5月14日至16日在威海市文登技师学院举办。

首届“全国鲁菜名厨技能大赛暨中国乡村厨艺高级技能研修班”活动分为三部分。

全国鲁菜名厨技能大赛:大赛设中式烹调和中式面点2个赛项,分专业理论考试和技能比赛两部分。大赛报到时间是5月14日9:00-15:00,比赛时间是5月15-16日。

乡村厨艺高级技能研修班:5月16日上午,举办中国乡村厨艺高级技能研修班,届时将邀请中烹协副会长高炳义大师及部分国家级大师为我市餐饮行业技能人才进行现场指导授课。

威海特色食品及农副产品展示:活动举办期间,将现场演示本地特色食品制作流程,宣传推广我市的饮食文化和特色农副产品,营造技能兴农良好氛围。

本次活动填补了全国性鲁菜大赛的空白,活动规格层次高。此次大赛是由中国烹饪协会主办的一场全国性赛事,参赛选手必须具备以下条件之一方可参赛,中国烹饪协会名厨委员会成员、从事烹饪专业工作七年以上的在职厨师、地市级以上餐饮名店或星级酒店的烹饪技术骨干、有三年以上教龄的烹饪专业院校教师、从事烹饪科研的人员和在鲁菜方面有特殊技能的人员。

在举办大赛的同时还将举办乡村厨艺高级技能研修和威海特色农产品展示活动,邀请中烹协副会长高炳义先生及部分国家级大师进行现场指导授课,研修内容以乡村特色饮食文化研讨为主题,由大师现场制作代表菜品并进行理论研讨。在赛场展厅内组织花饽饽等具有本地特色的乡土技能展示,现场演示本地特色食品制作流程,举办威海优质特色品牌农产品展示活动,宣传推广威海地区饮食文化和特色农副产品。

此次中式烹调和中式面点2个赛项分别设置一、二、三等奖,并给予5000元、3000元、2000元奖金,一等奖获得者可推荐参评2019年度“中华金厨奖”。同时,还对参赛选手、作品、单位分别设立奖项,其中针对参赛选手设金奖、银奖、铜奖,由中国烹饪协会颁发奖牌和证书；针对参赛作品设“最具创意奖”“最具推广价值奖”“最具营养价值奖”“最佳呈现奖”“最佳特色奖”；针对参赛单位设“最具创意团体”“最具实力团体”“最佳呈现团体”奖项。

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