全国清真美食沙龙在西安举行

3月20日,第11届全国清真美食沙龙在西安市北院门西部马华食府举行。50多位来自全国各地的清真餐饮企业和烹饪理论专家、烹饪大师等汇聚一堂，就如何用好油做好菜、食品安全等问题进行了充分交流。

活动中，宝鸡凤友油脂公司、重庆真伊顺清真餐饮公司、宁波索迪格餐饮、三原兴邦油品、兴平马海山餐饮、陕西瑞意食品有限公司、兰州东乡开锅羊肉店、大荔老白家鲜奶工坊、西安贾三清真饮食、坊上人饭庄等代表分别从食用油安全加工和科学使用等多方面进行交流和探讨。烹饪大师们分享了食用油在烹制菜肴中的关键作用和使用技巧。他们一致认为，食用油不仅可以缩短食物的成熟时间，还可以丰富菜肴的色、香、味、形。建议厨师根据不同食材合理、巧妙地使用适合的油，让自己烹制的菜肴和美味与众不同。

交流中，清真饮食文化学者马克尔详细解读了“清真”的概念，并强调了做好清真食品的重要意义，希望清真餐饮和食品企业一定注重质量、珍惜品牌，传承好清真食品餐饮文化。

本报记者唐明军赵坤

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